供货方和生产者的主体合法性。
二、实施索票制度。购进的食品搜批故向供贷方索取证明食品质量的检测、检疫报告等合格证明，并对食品包装上的标识以及内在质量进行检查或抽查，查验食品质量的真实性；对于没有产品质量检验合格证明的食品拒绝购进。
三、建立食品进货查验记录台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，保存相关凭证，并保证食品进货查验记录真实。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
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f关键环节操作流程
1概述根据食品质量安全要求设置关键质量控制点，实行强化管理，使其处于受控状态，确保达到规定的质量要求。2职责21生产部负责工序质量控制和管理。22技术部负责工序质量检验。23生产工人负责严格执行操作控制程序或作业指导书。3关键质量控制点的确定31关键质量控制点按以下原则确定：1属于关键特性或导致致命缺陷的项目和部位；2工艺上有特殊要求或对后续工序有显著影响的部位；3质量信息反馈中问题严重的项目或部位。32关键质量控制点由生产部确定。生产部分析工序能力，找出影响质量特性的主要因素，编制关键质量控制点明细表，在工艺流程图上标出关犍质量控制点，报总经理批准。33为保证产品质量的稳定，为防止食品添加剂超大超范围和超重使用，残瞽物质超标，微生物超标等质量安全问题。
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f餐厨废弃物处置管理制度
1、安排专人负责鬈厨废弃物的处置、收运、台账管理工作；2、将替厨废弃物分类放置，做到日产日洁；3、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，禁止将餐厨废弃物直接排八公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施；4、餐厨废弃物应当实行密闭化运输，运输设备和容器应当具有餐厨废弃物标识，整洁完好，运输中不得泄漏、撒落；5、禁止将替厨废弃物交给未经相关部门许可或备案的替厨废弃物收运、处置单位或个人处理6、不得用未经无害化处理的替厨废弃物喂养畜禽；7、建立替厨废弃物产生、收运、处置台账，详细记录替厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况并定期向餐饮服务监督管理部门及环保部门报告；8、企业负责人应实时监测单位簪厨废弃物的处置管理，并对处置行为负责。
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f食品安全事故处理制度
1目的：当突然发生严重影响食品安全的紧急情况时，及时做出准备和响应，最大限度地碱少食品安全事故的危害，保障消费者身体健康与生命安全。
2适用范围：本r