系因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法除观察叶底外对比品尝非常重要一般讲烘青和炒青占的比例越大苦味越重
选购及储存
选购
普洱茶主要产地是云南省近10年来才开始在各地流行起来由于卫生部门研究普洱茶有降血脂瘦身抗癌的功能
f普洱茶
尤其是保存越久的普洱茶越有效能所以价格的变动也相当剧烈辨别新老普洱茶由于普洱茶可持续发酵因此越陈越香价钱当然也较贵新的普洱茶指的是刚制成的普洱茶外观颜色较绿有白毫味道浓烈老的普洱茶指的是陈放较久的普洱茶因为经过长时间的后氧化作用茶叶外观呈枣红色白毫也转成黄褐色
闻茶叶香气
通常保存不佳的普洱茶会产生霉味有些商人为掩盖其气味会加入菊花等花香因此若看到普洱茶中参有菊花或闻起来有花香表示茶叶品质不纯正辨别茶汤颜色请店员或老板试用观察茶汤颜色由于陈年普洱经过多年持续发醇茶汤颜色较深但绝非黑如漆而新普洱茶的茶汤颜色较淡不过这一点也只能作为参考因为即使新制的茶也会很深最好的方法还是试喝
试喝
试喝是选购茶叶最重要的部分了因为一杯茶好不好合不合口味从试喝就可以完全知晓一杯好的普洱茶不会有霉味也不会是苦水新制的普洱有白毫未经过陈化因此会有苦涩味普洱茶陈化白毫转金针后性温和不刺激因此味道较甘醇如何品出普洱茶的新鲜呢1从香气辨别普洱熟茶因为是经过渥堆所以会产生一股熟味一般只有十年陈期以内的干仓熟茶
优质普洱茶汤为明亮的红色
依传统说法未曾霉变过的茶品为干仓茶可以从型茶表面闻出一股熟茶味约在十年至二十年左右那股表面熟茶味已经消失则可从茶汤中感觉出熟味香一九七三年间由紧茶的材料改做成的第一批熟砖茶称之为「73厚砖茶」至今已经二十多年了无论从型茶或茶汤都再也没有熟味感觉却有一股「沉香」沉香是由熟味经过长期干仓陈化而转变过来最好的熟茶茶香熟茶味熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一2从汤色辨别干仓的普洱生茶茶汤是栗红色接近重火乌龙茶汤色即使是陈年的生茶比如已经有八九十历史的龙马牌同庆老号普洱茶它的茶汤颜色只略
f比五十年的红印普洱圆茶的茶汤深一些而熟茶的茶汤颜色是暗栗色甚至接近黑色所以在现代的茶种分类中将普洱茶列为黑茶类是因普洱熟茶的汤色有关的3从叶底辨别干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似叶条质地饱满柔软充满新鲜感一泡同庆老普洱茶的叶底可以显现出r