销商品等需要向顾客展示其内在品质的商品，应将其切
开、包装进行展示，同时切成小块给顾客试吃。16特价促销商品必须保证一个商品陈列一个堆垛，宽度保证在一至两米之间。17高档且易损坏商品需要包装后进行陈列销售，绝大部分陈列于冷藏保鲜柜中，
销售量不大的商品，要适当控制陈列面和陈列量。18要随时注意陈列商品的保养，对坏货要及时撤离货架。2肉的陈列要求21鲜肉商品以保鲜碟打包形式陈列的，斜侧立陈列于0℃冷藏柜中销售；以悬挂
方式陈列展示的，要准备手套给顾客挑选时用，并同时可以将边猪悬挂在销售区内展示。22特价促销商品陈列面积要加大，且POP等宣传告示与之对应。23三鸟类与猪、牛、羊肉之间需用分隔板隔开。24按顾客行走的路线分品类陈列，建议依次为汤配、三鸟类、牛羊肉、猪肉最后为腊味。
f25冻品类如：三鸟、翅膀、凤爪及内脏等商品，除了包装陈列外，可散装陈列于
冰鲜台上。
3鱼的陈列要求
31活鲜的陈列要求
311
水池里的水必须保持清澈。
312
水池里的水必须保持循环、过滤、打氧。
313
水池里的商品必须保证是活的。
314
可以使用旋转式价格牌固定在鱼缸上标识价格。
315
各种活鲜必须按品类特性进行陈列，如：咸淡水鱼分开，四大家鱼
与鲈鱼、桂花鱼河虾等分开，鲈鱼与河虾分开，活鱼与贝壳类分开，贝壳
类分咸淡水等等。
32肉丸和冰鲜的陈列要求
321
必须按品类进行归类陈列。
322
价格牌可以插到冰里面，必须与每一种商品进行对应。
323
避免把鱼平铺于冰鲜台上，要求动感化陈列，鱼体斜侧立于冰面
上，腹部藏于冰里面（黄花鱼除外）；细小鱼体则做圆形的花样陈列。
324
肉丸必须先放置在沙网上再放在冰上，冰鲜则可直接放在冰上。
4熟食的陈列要求
41每个陈列盘中只能陈列一种商品。
42价格牌必须放在商品陈列位的右上角。
43按顾客行走路线，建议分别为面食、凉拌菜、卤水、炸物、烤鸡、烧腊、寿
司。
44卤水、凉拌菜需要点缀芫荽、青葱等绿色调料。
45为了保证卫生，尽量避免使用敞开式的陈列方法。
5面包房的陈列要求
51按西式、中式、面包、蛋糕等大类用分隔板隔开，集中陈列。
52要求一个商品一纵行梯形陈列，根据商品生产量确定纵行的宽度。
53散装食品应该放在较低的陈列位置，且置于有机玻璃的面包罩里。
54特价促销商品用促销车或不锈钢层架，结合POP宣传告示做陈列销售。
55陈列出“美联自制面包”不含任何防腐剂的特色的宣传告示。
f56为了保证卫生，不可使用敞开式r