学校食堂食品留样管理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定学校食堂食品留样管理制度：1．每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明留样样源、菜名、日期、餐次、制作人、负责人等。2．饭菜留样应留足数量（每样不少于100g），每样食材单盒密闭储存于专用冰箱，温度保持在28摄氏度左右。禁止用塑料袋或两联装以上盒子留样。3．每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。4．饭菜留样必须坚持保存48小时。如当天中午留样到第三天中午。5．学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样管理，应按学校食品安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。6．留样冷藏冰箱应专用，标志明显。
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