减肥者一日食谱一、制定食谱的考虑
肥胖是由于长期能量摄入过多，超过机体能量消耗，体内多余能量转化为脂肪，并过度积聚而引起的营养代谢失衡性疾病。
我们设计的食谱以高蛋白质、高膳食纤维、低脂肪、低碳水化合物为宗旨，同时保证食物种类多样化，保证维生素和矿物质的供给。
主食除粳米外，还注意增加粗粮如燕麦、黑米的摄入。蔬菜中我们挑选了苦瓜、韭菜、海带、白萝卜、冬瓜等蔬菜。苦瓜又称凉瓜，性寒味苦，清凉解渴，美容养颜，是药食两用佳品。苦瓜中的“高能清脂素”号称“脂肪杀手”对肥胖症有很好的调节和抑制作用。韭菜除了钙、磷、铁、蛋白质和维生素等多种营养物质外，还含有大量纤维，能增强胃肠的蠕动能力，加速排除肠道中过剩的营养以及多余的脂肪。海带清热利水，有祛脂降压的作用。它所含的多种矿物质及维生素能减少人体摄入的脂肪在心脏、血管、肠壁的沉积，堪称消脂减肥的佳品。白萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、化痰、止咳等功效。它含有胆碱物质，能降低血脂、血压，非常利于减肥。冬瓜味甘而性微寒，具有利水消肿的功效，若能带皮食用，效果更佳。常吃冬瓜，可去除身体多余的脂肪和水分，起到减肥作用。荷叶也有相似功效。动物性食品有添加了虾仁和鸡胸脯肉，都是高蛋白质、低脂肪的食物。烹调方法，我们选择了凉拌、清炒、炖等方法，尽量减少了烹调油用量。
二、确定每日所需的总热量
学生，男，23岁，175cm，84kg1、标准体重17510570kg2、BMI842（kgm）正常范围：≤BMI＜该男子体型属于超重范围。3、中体力劳动者，每日应摄入热能标准为30千卡公斤体重日。初期减肥能量为所需能量的80。每日所需总热量7030801680kcal
三、食谱设计（计算法）
f1、确定每日所需的三大营养素的量蛋白质占20％，脂肪占20％，糖类占60％，按此计算三种产能量营养素所需要的量为：
碳水化合物1680604252（g）蛋白质168020484（g）脂肪1680209（g）2、分配到三餐早、晚餐碳水化合物25230（g）
蛋白质8430（g）脂肪30（g）午餐碳水化合物25240（g）蛋白质8440（g）脂肪40（g）3、确定食物种类及数量早餐（1）确定主食种类及数量主食吃燕麦粥主食提供的碳水化合物占95，蔬菜水果占5。燕麦供给量：95100107（g）主食提供的蛋白质为：1071001516（g）主食提供的脂肪为：107100（g）（2）确定副食种类及数量副食中提供的蛋白质量为：（g）假设鸡蛋提供的pro占73，豆浆提供的pro占25，蔬菜水果占2。鸡蛋供给量：18100（r