这个品种刚刚卖完，ХХ菜和它的口味、用料基本相似，45“对不起，我把你的菜上错了”46“实在对不起，我们重新为您做一下好吗？”47“对不起，请稍等，马上就好！”48“对不起，打扰一下”49“实在对不起，弄脏您的衣服了，让我拿去洗好吗？”5应答声51“好的，我会通知厨房，按您的要求去做。”52“好的，我马上就去”
③
f53“好的，我马上安排。”54“是的，我是餐厅服务员，非常乐意为您服务。”55“谢谢您的好意，我们是不收小费的。”56“没关系，这是我应该做的。”57“我明白了。”
6祝福声
61“祝您用餐愉快。”62“新年好”“新年快乐”“圣诞快乐”“节日快乐”63“祝您新婚愉快。”64“祝您早日康复。”65“祝您生日快乐。”66“祝您心情愉快。”
7送别声
71“先生（小姐）慢走，欢迎下次光临。”72“先生（小姐）再见。”73“请慢走”“请走好
8餐厅其它礼貌用语
81“请用茶”“请用毛巾”“请您用酒”82“您的菜上齐了，请品尝。”83“请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”
9礼貌用语注意事项
91注意面向宾客，笑容可掬，眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼，心不在焉；92要垂手恭立，身体微微前倾，双手交叉握于腹部；距离当（一般以一米左右为宜），不要倚靠它物；93要举止温文，态度和蔼，能用语言讲清的尽量不加手势94要进退有序，事毕要先后退一步，然后再转身离开，以示对宾客的尊重，不要扭头就走；95讲话要讲普通话，外语以英语为主，不用污言秽语，语调亲切、热情诚恳，不要粗声粗气或矫揉造作，说话要清楚流利，意思表达要准确，以对方听得到为准，讲话速度要低于客人，不可因个人心情不佳，影响语言效果。客人之间说话不要打扰，如需要打扰时可在说话间隙说“对不起，打扰一下”经客人同意后再讲，说话结束后应说谢谢。
三托盘服务规范及程序
④
f在餐厅服务工作过程中，从餐前摆台、餐中提供菜单、酒水和客人更换餐具、递送账单等一系列服务，到餐后的收台整理，都要使用托盘，可谓说托盘是服务员的第二生命。
1托盘有轻托重托之分；在送菜、端送酒水和席间服务时，用轻托即胸前托。其操作程序分为理盘、
装盘、起盘三部分
2理盘要将托盘洗净擦干，在盘内垫上专用垫布（且勿使用与宾客使用的毛巾、餐巾相似的垫布，以
免客人误会），要用清水打湿、拧干、铺平拉挺，四边与盘底相齐。
3装盘要根据物品的形状、体积、派用的先后，进行合理装盘，一般重物、高物在内侧；先r