务中表示“请”用横摆式，“请客人入座”用斜式
9、服务员应做到“三轻：
即说话轻、走路轻、操作轻。递茶、上菜、撤菜、
上饭时要轻拿轻放，动作要有条不紊；开、关门不要用力过猛，要始终保持餐厅安静。
10、服务员的举止应做到：
在宾客面前不可交头接耳、指手画脚，也不可有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。
11、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：
即一要面带微笑，和颜悦色，
给人以亲切感；不要面孔冷漠，表情呆板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不卑不亢，给人以真诚感；不要诚惶诚恐，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉着稳重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神色坦然，轻松自信，给人以宽慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。
12、服务中递交物品：
应站立，双手递交态度谦逊，不得随便将物品扔给或推给客人。
二餐厅服务中的礼貌用语
礼貌用语要做到“七声”“十字”，“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声；“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。
1问候声：
11“先生（小姐）您好！欢迎光临。”“中午（晚上）好，欢迎光临！”“欢迎您来这里进餐”“欢迎您！一共几位？请这里坐。”12“请问先生（小姐）有预定吗？是几号房间（几号桌）。”13“请跟我来”“请这边走”
2征询声
②
f21先生（小姐），您坐这里可以吗？”22“请问先生（小姐），现在可以点菜了吗？”“这是菜单，请您选择”23“请问先生（小姐）喜欢用点什么酒水（饮料）？我们这里有……”24“对不起，我没听清您的话，您再说一遍好吗？”25“请问先生（小姐）喜欢吃点什么？我们今天新推出……（我们的特色菜有……）”26“请问，先生还需要点什么？“您用些……好吗？”27“请问先生现在可以上菜了吗？”28“请问先生，我把这个菜换成小盘可以吗？”“请问，可以撤掉这个盘子吗？”29“请问先生，上一个水果拼盘吗？我们这里水果有……”210“您吃得好吗？”“您觉得满意吗？”“您还有别的事吗？”211“现在可以为您结账吗？”
3感谢声
31“感谢您的意见（建议），我们一定改正32“谢谢您的帮助”33“谢谢您的光临”34“谢谢您的提醒”35“谢谢您的鼓励，我们还会努力”
4道歉声
41“真对不起，这个菜需要时间，请您多等一会好吗？”42“对不起，让您久等了，这是ХХ菜43“真是抱歉，耽误了你很长时间”44“对不起，r