食堂员工各岗位工作职责
一、目的为了规范食堂管理，激发食堂全体员工工作热情，提升食堂服务和进一步提高工作效率。二、厨师及帮厨工作细则及职责1服从食堂主管安排的其它工作任务。2协助食堂主管做好食堂全面工作。3有权对食堂副厨和帮厨随时调配和工作纪律监督管理。4保证公司工作人员及外来办事人员的用餐保证质量按时开餐。5监督管理食堂卫生环境，个人卫生，确保无卫生死角。6按规操作，注意安全防止工伤、火灾事故。7做好食材采购的成本控制工作、防止浪费。8爱护食堂餐具、器具等公用财产及时向主管报损物品及补充物品意见。9认真执行食品卫生法防止食物中毒事故。10做好副厨技术指导，不断提高烹饪水平。11负责副厨所开早、中、晚餐式样把关，特别是中、晚菜单把关有权调整菜单搭配内容及时了解就餐人数，严格确定数量并拟定采购计划。12严禁在食堂制作间吸烟、上班时间做私事、玩手机。
f三、副厨工作细则与职责1服从食堂主管安排的其它工作任务。2着装上岗，工服、工帽佩戴整齐勤换勤洗。3在主厨的领导指挥下负责对各种饭菜的加工制作保证食品质量加强食品安全意识、防止食品安全事故发生。4严格遵守作息时间按时开餐不擅离职守严禁在食堂制作间吸烟、上班时间做私事、玩手机。5服从分配，按质、按量、按时烹饪饭菜做到多锅少炒饭菜可口，保热保鲜，提升就餐员工满意度。6负责控制好菜的份量，缺菜及时补菜做到留生不留熟。7负责每天搞好各自负责区域清洁工作防止食物中毒。8负责准备好每天中、晚餐食材确保正常开餐。9遵守安全操作制度，增强安全意识杜绝事故发生。10服从主厨调配维护好厨房炊具设备，按主厨要求做好开餐准备。四、帮厨工作细则与职责1服从食堂主管以及主厨安排的其它工作任务。2帮厨人员必须在规定的时间内到达食堂着装上岗，工服、工帽佩戴整齐，服从主厨安排，按分工各自做好餐厅、食堂卫生和食材清洗、切配等工作。3协助厨师完成食堂各餐的烹饪工作保证食品安全卫
f生。4供餐时负责饭添加，做好就餐人员打卡督导和收就票
工作，随时做好餐厅场所和客厅的清洁卫生。5保证员工工作餐的及时供应。6负责每天所购进食材、辅料、物品搬运进复称核对和
清点并签名后放在指定位置。7负责厨房餐厅卫生清理工作清洗和打扫厨房灶台、
砧板台面、水池、窗台、灶、盆具等，确保清洁干净。8严格按操作流使用各配套设施做到节能降耗。9严禁在食堂制作间吸烟、上班时间做私事r