维生素的缺乏症及营养生理作用
维生素种类
维
生素
脂
A
溶
维
性
生
维
素
生
D
素维生
素E
维生素K
B1
B2
B3
B
族
水维B5
溶生
性
素维
B6
生
素
B7
B11
B12
维生素C
别名
生育酚
硫胺素核黄素
泛酸
维生素pp
生物素、维生素H
叶酸钴胺素（唯一含金属元素－钴）抗坏血酸
典型缺乏症
营养作用
上皮角化萎缩；排尿障碍；牛
患干眼病；在弱光下失去视力1保护黏膜上皮组织健康，抵抗疾病
（夜盲症）；母畜性周期异常，2维持畜禽弱光下得视觉，防止“夜
公畜性欲降低；骨骼发育缓盲症”3促进畜禽生长4维持正常的
慢，引起神经功能障碍。
繁殖力5维持正常的神经功能
钙磷（特别是钙）不易吸收；1促进Ca、P在肠道内的吸收和在肾
食欲降低，生长停滞；幼畜佝小管的重吸收，提高血钙、血磷水平
偻病，成畜骨质疏松症；产薄2促进Ca、P沉积，加快骨的钙化
壳蛋（软壳蛋），产蛋率降低。3调节Ca、P比例
发生白肌病；肝细胞坏死；影1天然的抗氧化剂，防止VitA、细胞
响繁殖功能；雏鸡脑软化症、膜、线粒体氧化2为生化反应的催化
渗出性素质症。
剂3增加机体免疫力。
凝血时间延长；皮下、肌肉、促进肝脏合成凝血酶原，参与凝血过
胃肠出血。
程，加速血液凝固
多发性神经炎，鸡、犊角弓反1参与三羧酸循环2影响神经系统的
张，“观星状”。
能量代谢和脂肪酸的合成3保持胃
肠正常的蠕动
猪：食欲减退生长停滞，被毛
粗乱，眼角分泌物增多，腹泻，通过辅酶参与调节糖类、蛋白质和脂
繁殖泌乳下降。鸡：“卷爪麻肪的代谢
痹症”呈劈叉。
生长发育受阻。鸡：眼睛、喙部皮肤发炎，爪呈结节样突起；猪：鹅行步伐。
是合成辅酶A的原料，在糖类、脂肪和蛋白质的代谢中起重要作用
新陈代谢障碍，“癞皮病”、角合成许多脱氢酶的辅酶，参与糖类、
膜炎、神经和消化系统障碍。蛋白质、脂肪的代谢
鸡：眼睑水肿闭合，羽毛粗乱1在氨基酸代谢中形成转氨酶、脱羧
脱落。猪：癫痫性惊厥。
酶的辅酶2直接参与含硫氨基酸和
色氨酸的正常代谢
（一般不会缺乏）生长不良、1固定CO2；2以辅酶的形式广泛
皮炎、羽毛脱落。
参与糖类、脂肪、蛋白质的代谢。
营养性贫血、生长缓慢。
1促进血细胞的形成，抗贫血
2与VitB12协同参与核酸代谢。
生长受阻，步态不协调、不稳1与四氢叶酸一起完成一碳基团的
定；受胎率、繁殖率、泌乳力转移2参与丙酸、蛋白质、核酸的代
下降；鸡“滑腱症”；恶性贫谢3促进红细胞发育成熟，维持r