职工食堂指导书
f目录一、目的和范围二、职工食堂工作概述三、一体化管理体系目标、内容四、组织结构五、工艺流程图六、岗位任职条件七、岗位安全职责八、岗位操作规九、岗位风险识别及削减措施十、应急处置程序
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f1目的和范围为了保证一体化管理体系在本公司各岗位能够持续有效地运
行，确保本公司一体化程序、管理、质量体系的贯彻落实，保障各项方针、目标和指标的顺利实现，特制定《职工食堂作业指导书》。2职工食堂工作概述
职工食堂，负责全体干部、员工的就餐，人员专业、设备齐全。根据本行业的特点和工作标准，以《HSE管理手册》为基础，形成一整套完善的质量、安全、环保、健康管理机制。3一体化管理体系的目标、内容
31一体化管理体系职工食堂的健康安全环境方针、承诺、目标上下贯通，保持一
致，各项专业指标按本行业标准执行。职工食堂HSE控制指标如下●人员持证上岗率100％；●职工HSE培训率100％；●职工健康体检率100％；●有毒有害职工健康体检率100％；●工业生产事故员工千人死亡率为0；●工业生产事故员工千人重伤率为0；●杜绝火灾、食物中毒；●废水、废气达标排放；●废弃物有效处置率达到100％
4组织结构41组织结构图
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f食堂管理员
服务
采购
主食
副食班
班
员
班
42食堂HSE管理网络图
安全管理人员食堂管理员
保
采
厨
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员
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43食堂的主要设备见《设备台账》5工艺流程图
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f工作准备
分
开启液
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开
清
清
班
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饪
餐
洗
理
后
投
电源
过
餐
卫
会
入
程
具
生
51食堂危险点源分布图
危险点源库房餐厅
液化气间厨房
风险名称火灾、环境影响中毒、火灾、环境影响
火灾、爆炸废水、废气排放
负责岗位保管员服务员专业厨师
厨师
6岗位任职条件
61食堂管理员岗位任职条件
（1）具有企业职工食堂管理经历，必须具备本行业岗位规范和企业岗位规范的各项要求。
（2）持有本行业本企业的有效证件和HSE培训合格证。
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f（3）具有较强的综合分析能力和预见能力，根据有关部门规定，能够根据不同时间、不同季节等各种因素，找出问题，制定出切实有效的管理办法和有效措施。
（4）了解和掌握国家、部门、本单位的各项方针、政策、法律法规和各项规章制度。
（5）身体健康，具有较强的组织协调能力，能够承担本岗位各项工作任r