乳业有限责任公司
干湿法复合生产工艺流程
环境要求
一般清洁作业区
1、设备及其他设施表面干净，无污垢。2、地面无积水，墙面无污垢、无死角。3、安装通风设施，及时排除潮湿及污浊空气
工艺流程
生牛乳验收CCP点1
工艺参数
生牛乳温度04℃
净乳
净乳机转数1450rmi

杀菌
巴氏杀菌温度6880℃
冷藏
冷藏温度04℃
准清洁作业区1、空气沉降菌落总数≤50CFU皿2、地面无积水、墙面及其它设施干燥、无死角、无污垢3、设备内表面涂抹：预处理工段细菌总数≤100CFUml，浓缩、干燥工段细菌总数≤500CFUml，大肠杆菌、阪崎肠杆菌不得检出。
原料添加1、全脂乳粉、脱盐乳清粉2、低聚果糖3、食品营养强化剂4、油类物质
标准化配料CCP点2
1、配料液温度4565℃3、压缩空气压力4、维生素、矿物质搅拌时间810分钟5、
均质
均质压力一级67MPa，二级1012MPa
贮存
1、搅拌时间1020mi
2、温度≤14℃1、杀菌温度9296℃
杀菌CCP点31
浓缩CCP点32
1、一效温度5080℃真空度≤006MPa2、二效温度4575℃真空度≤007MPa3、三效温度4070℃真空度≤008MPa4、总蒸汽压力06MPa1MPa
喷雾干燥CCP点41
1、生产前烘塔50分钟以上，烘塔温度8588℃2、高压泵压力1020MPa3、进风温度130180℃4、排风温度6090℃
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干湿法复合生产工艺流程
环境要求工艺流程工艺参数
流化床二次干燥CCP点42
1、一段进风温度7585℃；二段进风温度5070℃2、三段进风温度1530℃；四段进风温度1525℃。
贮存
1、冲调、杂质度、色泽滋气味、水分。2、复原乳酸度、不溶度指数。3、菌落总数、大肠菌、坂崎肠杆菌。
检验
清洁作业区
湿法生产工艺
1、沉降菌≤100cfu4h2、浮游菌≤200cfum33、表面微生物≤50cfu皿φ55mm1）大肠菌群：不得检出2）阪崎肠杆菌：不得检出3）沙门氏菌：不得检出4）金黄色葡萄球菌≤10cfu100cm24、清洁区温度1625℃5、清洁区相对湿度≤656、清洁区与非清洁区压差≥10Pa7、清洁区换气次数≥12次h
干法生产工艺可选
备料
进料
隧道杀菌机杀菌时间2030s
配料
投料
混合CCP点5
1、压缩空气压力68Bar2、混合机混合时间300s1、乳铁蛋白、杂质度、动物双歧杆菌Bb12含量2、大肠菌群、坂崎肠杆菌、菌落总数3、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌
贮存
检验
金属检测
1、金属检测仪能检测出球径≥2mm金属并剔除
小包装CCP点61
1、每30分钟检查一次气密性，密封试验仪压力为52KPa、检测时间15s。2、残氧量≤3
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干湿法复合生产工r