出的菜肴与当日售出菜肴情况，餐中督促员工严格按照程序与服务规范进行对客服务。3、协同有关人员分析餐饮原材料的供应状况，根据季节变化编制新菜单，采取有效措施，组织套餐推广和服务，提高销售额。4、负责协同有关人员制作宴会菜单、婚宴菜单，负责对宴会活动计划的制订、下达、组织和实施过程的跟踪检查，防止出现环节脱节现象，负责对宴会食品质量的监督检查，确保服务质量。5、开餐期间现场指挥、督导，负责重要宾客的接待工作注意收集客人对餐饮质量的意见，处理客人投诉，研究市场变化，及时了解发现餐饮新趋势、消费动态并向餐饮部经理报告，努力做好管理及服务的创新工作。6、掌握本季度、本月、本周的工作安排及当日客情，统筹协调各环节工作，确保各点按时完成各项任务。7、熟悉各生产部门的操作流程和楼面服务程序，熟悉宴会、酒会、自助餐、便餐的菜式搭配和制作过程，熟悉成本控制，懂得花色组合，及时分析食品品种搭配推销的成功率，扬长避短发挥营销优势。8、制定有效措施，督导属下员工认真做好餐具和各种设备的维护、保养工作，最大限度地降低各种消耗。9、制定本点卫生、安全管理制度及有关程序，督导属下保持好卫生、安全管理的高标准。10、负责酒店餐厅预订、雅间预订、餐位预订、外销服务预订，同时根据客人的要求，提供酒店内其他营业场所的预订服务。11、建立健全客户档案资料，与客户保持联系和良好的关系，发现总结受客人欢迎的菜式品种，了解本地餐饮发展动态，根据市场的变化和客人的要求调整菜品和服务，配合营销部做好饮食广告宣传、各种食品的促销，增加宴会的销售。12、负责协调本部门内部联系，了解属下员工的特点合理分配工作，并保持与其他部门的沟通，确保酒店服务的一致性。13、完成餐饮部经理、总经理室交给的其它工作任务。
直接上级：中餐厅经理直接下属：餐厅服务
餐厅领班岗位职责
f岗位职责：在餐厅经理的领导下完成餐饮部经理所下达的各项指标和指令，具体负责落
实餐厅的运转工作，督促和带领服务员为宾客提供高标准的、规范化的服务，树立良好的餐饮部的形象。岗位日常工作内容：1、协助餐厅经理制定本餐厅的培训、考核制度，日常工作、服务程序，并提供有关素材进行不断补充与完善。2、掌握宴会和雅间的预订情况，安排、带领、督导、检查员工做好营业前的各项准备工作，检查瓷器、银器、玻璃器皿的洁净状况和完整情况，保证摆台迅速、规范、换台及时、摆设准确和设备良好与数r