破损餐具，发现及时报告部长4、发现客人遗留物品立即上交，否则严惩！3、收餐过程中严禁偷吃，违者重罚！4、注意餐具大小分类放置，易碎餐具单独放置，谁损坏谁赔偿5、禁止在包间长时间无故逗留，收完餐具及时送回洗碗间
八、13：50晚班人员点到、早晚班交接
如果有菜品未走完，早、晚班人员要做好交接工作，交接清楚后，早班人员经早班部长
f点名方可打卡下班。
九、14：0016：00晚市准备工作
一、卫生准备1、传送还未走完的菜2、早班下班后收剩余台餐具3、清洁台面卫生4、清洁墙面卫生5、清洁地面卫生6、电脑、电梯、电器卫生7、脏口、台布点数打包送到指定地方8、回收干净口台布，并分类放到布草柜中
（二）、所有人员做完卫生准备工作后折香巾（三）、做好餐前准备后找部长检查并在检查记录上签名确认，不交接卫生按早退处理，卫生不合格不准去用餐。
十、晚市工作餐
（一）、餐前准备就绪后，除值班人员外，其他人员用工作餐值班员：1、清洗托盘等传菜用具
2、走还未走完的菜、收还未收完的台3、打一部分下篮筐上二楼4、从厨房拿估清单交部长（二）、岗前仪容仪表检查1、16：45自检2、16：50接受上级检查，发现不足立即改正及处罚。
十一、16：50晚市大例会
f1、认真听取上级领导的工作安排及注意事项。2、了解：当日沽清与急推，本餐位订台情况。3、开完大例会后值班人员用工作餐（时间30分钟）
十二、17：10回指定区域
1、从洗碗间将所需餐具、味碟、码斗备到传菜部2、准备米饭（楼上楼下各一电饭煲）、泡菜3、准备跟料，分到跟料碟中4、准备开胃菜，分到开胃菜碟中5、准备传菜用具、底座等摆到工作台上6、到指定位置站位上岗7、开10分钟专业知识交流会
十三、17：00晚市开餐传送流程（标准同午市）
十四、20：00收市工作
（一）、早班：收台（二）晚班：
1、传送还未走完的菜2、清洁台面卫生3、清洁墙面卫生4、清洁地面卫生5、电脑、电梯、电器卫生6、脏口、台布点数打包送到指定地方7、回收干净口台布，并分类放到布草柜中
十五、21：00早班下班
f早班人员将未走完客人交接给晚班，由部长点名后打卡下班，剩余台餐具由晚班继续回收
十六、晚班收市工作检查
做好收市卫生后找部长检查并在检查记录上签名确认，不交接卫生按早退处理，卫生不合格不准下班。
注意：此时在餐厅内不准串岗、大声喧哗！
十七、22：00晚班下班
如果有客人未走完应交接给值班人员。晚班人员由晚班部长点名后方可打卡下班。注意：已下班人员不准无故在餐厅内逗留！
r