传菜员工作流程
一、岗前要求
（一）到考勤处打卡后进岗。注意：必须穿工装打卡，不准着便装打卡，不准穿便装进岗。
（二）仪容仪表达到标准。（三）自检“三宝”，笔、开瓶启、打火机。
要求：笔是否能写出字迹，打火机是否好用并调整好火苗
二、09：30早例会
准时到岗参加早会，认真听取上级领导的工作安排及注意事项。
三、午市餐前准备
早会结束后，到达本人工作区域做餐前准备工作一、卫生准备
1、清洁台面卫生2、清洁墙面卫生3、电脑、电梯、电器卫生4、清洁地面卫生5、准备传菜用具、底座等6、从洗碗间将所需餐具、味碟、码斗备到传菜部7、脏口、台布点数打包（二）、所有人员做完卫生准备工作后折香巾（三）、做好餐前准备后找部长检查并在检查记录上签名确认，不交接卫生按早退处理，卫生不合格不准去用餐。
f四、午市工作餐
（一）、餐前准备就绪后，除值班人员外，其他人员用工作餐值班员：1、从厨房拿估清单交部长
2、打一部分下篮筐上二楼（二）、岗前仪容仪表检查1．10：45自检仪容仪表。2．10：50上级检查，发现不足立即改正及处罚。
五、10：55开大例会
1、认真听取工作安排2、了解：当日沽清与急推，订台情况。3、开完大例会后值班人员用工作餐（时间30分钟）
六、11：10回各自区域
1、准备米饭（楼上楼下各一电饭煲）、泡菜2、准备跟料，分到跟料碟中3、准备开胃菜，分到开胃菜碟中4、到指定位置站位上岗5、开10分钟专业知识交流会
七、午市开餐传菜流程
（一）、出菜前准备工作1、熟悉各种菜品、菜名、主要配料、外型2、熟悉有跟料的菜品及其跟料3、严格按照出菜程序走菜，服从划单员指挥4、检查菜品质量、器皿卫生等，不合格决不能出菜
f5、检查菜和小票是否一致，不一致要了解清楚原因6、注意菜单备注，未起菜绝不出菜7、需跟服务用具的菜品，提前将服务用具送到相应台号（二）、传送工作1、按照规范的托盘要求传菜2、有跟料的菜品要带上跟料2、传菜只能走指定传送通道3、传送时采用中快步4、不要把油渍汤汁洒出，不慎洒到地上应立即通知保洁，并做好防范5、传送过程中遇见客人、上级，主动让道并问好（三）、送达交接1、菜品送到相应台号后再次检查菜与小票及菜单是否一致2、提示服务员上菜3、经服务员同意后带走撤下的空盘整个传送流程中，严禁偷吃，违者重罚！（四）、13：00收餐具1、客人离开后经服务员检查同意方可进包间收台2、服务员收走玻璃器皿、口布、香巾后再收台，收台过程中严禁用香巾擦手3、检查是否有r