葡萄酒基础知识
什么是葡萄酒葡萄酒是完全或部分经过酒精发酵的葡萄汁。
为什么要喝葡萄酒研究结果表明，红葡萄酒对心脏病及心血管病，癌症，特别是前列腺癌，老年痴呆等有预防及保健作用。而它的单宁酸可以快递分解食物中的蛋白质，加速人体对食物的消化；白葡萄酒则对肺有好处。此外，葡萄酒也是品位的体现，档次的象征，浪漫的代表，文化的诠释更是美食的良伴。
葡萄酒的分类静态酒：白葡萄酒、桃红葡萄酒、红葡萄酒起泡酒：香槟、起泡酒加强酒：雪莉酒、波特酒烈酒：白兰地
世界主要葡萄酒产区分布
葡萄酒的历史葡萄酒起源于腓尼基人文明（比希腊人早350年）但罗马人把葡萄酒带向全世界。历史上第一次有关葡萄酒的记载是在公元前1100年。
葡萄酒中的旧世界和新世界旧世界：指法国、德国、意大利、西班牙等欧洲国家。旧世界通常有上千年的葡萄酒历史，多是规模较小的家族产业，采用传统方法酿制葡萄酒，风格优雅，有多品种葡萄酿造而成，口味丰富。新世界：指美国、澳大利亚、南非、阿根廷、智利、新西兰等欧洲以外的国家。新世界通常只有百年历史，酒厂规模较大，注重市场销售，采用新科技制作葡
f萄酒，多为单一葡萄品种酿制，容易入口，果香味突出。
葡萄酒制作步骤采摘－破皮－发酵－压榨－澄清－陈年－装瓶
TerroirTerroir是一个法语单词，很多人对这个单词有各自的理解，最简单的解释方式就是：Terroir包括了葡萄树生长的土地，气候，海拔高度和土壤。对学习葡萄酒来说，最重要的是找出每一个区域独特的Terroir。比如400多年前，人们就发现勃艮第的自然条件十分适合黑皮诺（Pi
otNoir）和霞多丽（Chardo
ay）的生长，他们甚至制定法律来保护这片区域。
气温对葡萄的影响：天气越冷，葡萄中的酸度越高，酿出的葡萄酒的果味越低；反之，天气越热，葡萄中的酸度越低，酿出的葡萄酒的果味越浓郁。
土壤类别：白垩土质和石灰石土壤相对贫瘠含水量低，多生产白葡萄酒；砾石、花岗岩和片岩土质多生产红葡萄酒。
主要影响并危害葡萄树的自然因素：霜冻、冰雹、大风、暴雨、鸟虫及传播疾病等。
葡萄的产量是指每棵葡萄树生产的葡萄串的产量，高产量意味着低品质，反之亦然。如果葡萄树间距过于密集，产量过高，那么葡萄中的营养成分将匮乏（土壤中养分供应不足），甚至会因为缺少营养而难以成熟。
葡萄品种
白葡萄品种1霞多丽Chardo
ay浅黄色，澄清透明，果味浓郁，酸度高而优雅，口感饱满，回味好
2长相思Sauvig
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Bla
c稻黄色，有明r