高职烹饪英语混合教学模式的构建与探究
作者：杨宗琴来源：《校园英语》2020年第29期
文杨宗琴
【摘要】本文通过分析目前烹饪专业英语教学状况，结合职业教育教学改革目标，以能力为本位，就业为导向，摸索结合烹饪专业英语教学设计的方向，探索烹饪专业目标英语教学有效实施的方法。
【关键词】高职院校；烹饪英语；混合教学模式；构建；探究
【作者简介】杨宗琴198511，女，侗族，贵州人，贵州省黔东南民族职业技术学院，讲师，本科，研究方向：英语。
为了提高烹饪专业学生的专业水平，满足他们的职业发展需要，高职院校开设了烹饪专业英语课程。烹饪专业的学生主要是男生，他们大多数人的英语学习基础差、热情低。当前，高职院校的英语课仍然侧重于教科书，老师是课的主题，学生被动地听课。英语没有被广泛使用，缺乏语言环境。学生只会记住单词中的某些句子模式，但实际上并未使用它们，也无法用英语思考。学生将不得不进行反复的思维转变，使学习烹饪英语变得更加困难长此以往，将会失去学习烹饪英语的动机。
烹饪英语教育旨在根据职业学生的学习和认知规律以及“以能力为主线，以技能为主线，将职业教育与实际产业联系起来”的课程改革理念来设计教育内容。掌握的基本英语知识反映了日常英语和烹饪专业知识的完美结合。在某些教学实践课程中，教师应指导学生掌握烹饪英语知识和应用英语技能，这些知识是围绕教学目标巧妙地设计课程并完成课程所必需的。本文基于笔者多年的从业经验，介绍了高职院校烹饪英语的教学现状及混合教学模式的优化措施。
一、高职院校烹饪英语专业的现状
1教学方法单一。一直以来，教师采取老旧、传统的教学方式来保证上课的质量，以避免出现教师无聊和被动听课的情形。但是，基于不同的因素，实际教学中仍存在“填充”地方式。职业学校的许多英语教师经常在课堂上照本宣科，而忽略了学生课堂的主要特征和烹饪英语课程的实用性。学生只能被动接受教育内容，无法实际完成自学。
2缺少信心。精选的教科书根据烹饪人员的实际工作创建现实烹饪地交流场景，并设计烹饪工作的英语学习目标。根据一般英语为学生扩展烹饪英语词汇，并讲解专业餐饮和烹饪术语。烹饪英语具有丰富的教学内容、丰富的词汇和丰富的专业知识，有些地方与普通英语不同，学生很难掌握这种专业知识和词汇。同时，本课程对学生用专业英语进行交流的能力有具体要求。随着学校规模不断增加，学生的基本英语水平参差不齐，总体上不好，班级参与r