的条件下生存？
2酵母菌的呼吸作用的反应式？
回顾酵母菌的结构、代谢类型联系必修一
等知识。清楚它是一种兼性厌学过的知识，
氧型生物，且清楚它的分布。学生掌握酵
母菌的特性，
自然联想到酵母菌的有氧呼尤其细胞呼
吸和无氧呼吸过程，直接分析吸方式，为实
出果酒制作的原理
验装置的设
计作充分的
准备
思考问题实验设计
1酒精发酵过程中发生“先来水后来酒”现象，其原因是什么？2为什么制作果酒的过程要先通气后密封？
总结果酒制作的条件，引导学生根据原理和条件分析实验流程，播放果酒制作的流程视频并引导学生思考问题：1果酒果醋制作过程，应从哪些方面防止发酵液被污染？
根据原理回答问题
就操作过程中发现的问题，小组回答，教师引导和补充。榨汁机、发酵瓶要用70酒精消毒或洗涤剂洗涤并使发酵装置处于封闭状态
培养学生获取信息的能力，锻炼学生的语言表达能力，提高学生分析问题，解决问题的能力。提出一个问题比解决一个问题更重要，此环节可以让学生思考真正发生，让更多的学生参与到课
f先冲洗后去枝梗，防止杂菌感
2应先冲洗葡萄还是先去染。
枝梗，为什么？
保留皮上的酵母菌。
3注意不要反复冲洗为什
么？
①为酵母菌有氧呼吸提供氧
4葡萄汁装入发酵瓶时，要气
留出大约三分之一的空间。②防止发酵产生的水和CO2
为什么？
造成发酵液溢出
堂中，充分体现学生是课堂的主体
实验设计
5发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖）为什么？改良后的发酵装置1排气口的作用是什么？
2为什么要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？
排出发酵过程中产生CO2，防止瓶内气压过高引起爆裂。
思考并回答问题排出发酵过程产生的CO2
防止空气中杂菌污染
让学生更好地理解为什么如此设计发酵装置
3出料口的作用是什么？
4充气口在酒精发酵的过程中应该处于什么状态？
便于取样检查和放出发酵液，对发酵情况进行监测。
封闭
结果分析与评价
提出问题：如何证明自己做的果酒是成功的？
引导学生回答出酸性重铬酸钾检验酒精的方法，并做演示实验让学生更好地观察实验现象
思考并回答闻一闻、尝一尝有无酒味儿联系酒驾检测想到橙色重铬酸钾酸性条件下可以与酒精反应变灰绿色
通过演示实验直观地看到橙色重铬酸钾变成灰绿色，加深印象。
小组探究
在制作葡萄酒的过程中，发酵液会有哪些变化从产生气体、pH值、颜色、菌体数量的变化去分r