食品微生物学实验课教学改革尝试与探索
食品微生物学实验课教学改革尝试与探索孙德坤孙力军在十几年的食品微生物学教学实践中，已经形成了一套较为成熟的教学方法，培养出了一大批人才，他们在社会各个行业的发展和建设中做出了巨大的贡献。但是，在过去的教学过程中也存在一些问题，如学生理论知识虽然牢固，但动手实践能力相对较弱，学生创造性思维能力较弱等等，使得学生到社会工作以后，都要经过较长一段时间的适应期。同时，在21世纪，高校中培养的人才除了具备系统的理论知识外，也应该具备良好的独立实验能力。那么如何加强和改进微生物学实验课教学，提高学生的实验动手能力？我们在这些方面做了一些探索性工作。一、方法的制定在制订实验课教学计划时，将整个实验课教学分成两部分。第一阶段进行常规实验课教学。教学的任务是让学生学习并掌握实验课的基本理论、基本技术和基本实验方法，使学生掌握基本的实验实践能力，为第二阶段的进行打下基础。第二阶段为应用试验阶段。根据理论课和实验课的学习，学生基本理论和基本操作加以运用。实验题目是教师拟定的，其目的就是将所学学习的基本知识加以综合运用，以提供同学们的综合运用知识的能力。二、改革方法的实施1、上好理论课理论课是实验课的基础和前提。食品微生物学既是一门理论性较强的专业基础课，也是一门实践性较强的应用学科。理论课的教学，可以给学生一个理性认识，学习到进行实验的理论基础，减少了盲从性。理论课上，在讲好重点、指出难点的同时，应注意理论联系实际，讲解一些微生物在自然界中的作用、微生物学理论知识在生产实践中的应用、近期与微生物学有关的科研动态等问题，给学生以启发，使学生产生浓厚的学习兴趣。同时，重点指出一些现在还没有解决的、学生又感到比较贴切比较现实的问题，比如利用微生物工业化生产食品问题、工业生产中的菌种问题、食品污染问
f题等等，引发他们解决问题的欲望。掌握理论、培养兴趣是理论课的主题思想。2、上好基础实验课这是进行实验教学改革的重点问题。第一阶段进行中，在讲解清楚实验的原理、实验的步骤等问题的同时，重点指出实验中所包含的实验技术和实验方法，以及这些实验技术和方法如何应用，并要求学生熟练掌握。通过基础实验课教学，让学生掌握进行微生物学研究所用的一般技术和方法，如培养基制备、消毒与灭菌的方法、微生物分离和纯化的技术和方法等等，为学生进行第二阶段应用实验打好r