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城镇居民人均可支配收入农村居民人均可支配收入
数额增长率（）数额增长率
13786122
414095
表21
1578184
1717598
476180
515385
居民收入情况表
1910978
5919109
2181084
6977114
f由图可知：我国居民人均可支配收入逐年增长，并且农村居民的增长速度较城镇居民增速快。居民收入增加将刺激乳制品消费需求的增长。农村居民收入增长速度超过城镇，农村将作为未来的主要消费群体，将带动乳业的新一轮发展。
二市场行情
根据联合国粮农组织统计数据，2005年，世界各国人均乳品消费量约为100千克，发达国家人均乳品消费量约为300千克，发展中国家人均乳品消费量约为50千克，在亚洲，除中国以外，人均乳品消费量也超过40千克。根据2009年我国人均乳品消费水平计算，仅为世界平均水平的14，发达国家的112，亚洲平均水平的12。
上面的数据资料显示，目前我国奶业市场尚不饱和，消费潜力巨大。这就为乳品企业的发展提供了机会。不过我们也应注意到，由于奶业的利润丰厚且处于发展期，可能会使竞争加剧。
（三）原材料及成本
我国的玉米等价格上涨，奶牛养殖的成本增加，由于饲料价格上涨会使原奶价格上
涨，乳制品加工企业总体成本增加。不利于企业长期发展。
三、S社会文化环境
（一）历史文化
早在三千多年前的商代，随着畜牧业发展，人们学会了喝牛奶。从商代以前的古文字来看，早就有“乳”和“酪”等文字记载。千百年来，中国人一边喝着奶，一边研究牛奶的品位、性质、加工、应用等各个方面，形成了“牛奶文化”现象。
国人千百年来喝牛奶的历史决定了中国乳业良好的发展前景，也决定中国乳业持续的生存能力。
（二）健康安全意识
居民品牌消费安全意识增强，据中国消费者报对360位消费者调查显示，2009年，有724认为“产品质量安全不能保证”，633认为“虚假宣传，违规促销”，有505认为“营养成分含量不属实”，而反映“价格越来越高”的比例不到4成，仅排在第四。从调查结果来看，居民对产品质量、营养成分等问题越来越关注，对价格关注程度下降。
数据表明，居民对乳品质量、添加成分构成更为关注，如果出现食品安全问题，消费量将大幅下降。价格方面，消费弹性在减小，价格影响远不如质量影响大。一方面消费者的健康意识将使企业走产品优质化道路，另一方面，这也对企业提出了更高的要求，企业压力增大。
f（三）消费需求的多元化
伴随消费观念升级，消费群体需求呈现多元化，乳品将进一步细分。这两年，乳品更r