物性和化学性污染物对健康的潜在威胁已经成为一个不容忽视的问题。三、是食品新技术、新资源（如转基因食品、酶制剂和新的食品包装材料）应用给食品安全带来新的挑战。四、是我国食品生产经营企业规模化、集约化程度不高，自身管理水平仍然偏低。五、是防范犯罪分子利用食品进行犯罪或恐怖活动的重要性越来越突出。六、是食品安全监督管理的条件、手段和经费还不能完全适应实
f际工作的需要。介绍几起国内主要的食品安全事件：2004年4月安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。红心鸭蛋2006年的多宝鱼事件在宝鱼养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。2008年“三鹿问题奶粉事件毒酱油事件，利用人的头发、畜禽杂毛解液（俗称毛发水）及牛羊蹄角、动物骨骼、血块等为原料，以工业盐酸为催化剂，再以工业碱中和配制而成的动物水解酱油，在感官上和普通酱油无多大区别，但其且有极强的致癌物质。
造成食品不安全的原因
食品生产、经营厂商为谋取私利，降低成本；食品安全监管体制、法制、标准等方面存在缺陷，地方保护、执法不严、监管不力等。为恢复和提高我国食品信誉，确保人民身体健康和生命安全，国务院决定采取切实有效措施，进一步加强食品安全工作。
购买食品时应注意的事项
五看四不一索要一、看证照：买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和规范的农贸市
f场去购买。二、看实力：尽可能购买正规企业生产的、有信誉的食品。三、看包装：购买时注意看食品包装标识是否齐全，查看食品包装标签，看有无注册条码，最主要的是查看生产日期和保质期，厂名、厂址、配料表等。对于怀疑存在不安全因素的食品，宁可暂时不买。四、看标志：对未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的食品要提高警惕。（包括小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、膨化食品等28类食品
QS的内容
QS：企业食品生产许可证标志以“企业食品生产许可”的拼音“Qiyeshipi
She
gcha
xuke”的缩写“QS”获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品r