实
验课
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质课型实验课
题
实验目尝试用化学试剂检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质的
实验日期
材料：苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子、花生种子匀浆、豆浆、鲜肝研
材
磨液、
料用具：显微镜、载玻片、盖玻片、试管、试管架、试管夹、三脚架、石棉
用
网、大小烧杯、酒精灯、火柴、小量筒、吸水纸
具试剂：斐林试剂（甲夜、乙液）、苏丹III和苏丹IV染液、双缩脲试剂
（A液、B液）、50的酒精、碘液、蒸馏水
实苹果匀浆、马铃薯匀浆、花生种子、花生种子匀浆、豆浆、鲜肝研磨液
验斐林试剂（甲夜、乙液）、苏丹III和苏丹IV染液、双缩脲试剂（A液、
准B液）、50的酒精、碘液
备
实淀粉遇碘变蓝
验还原糖与斐林试剂在加热情况下生成砖红色沉淀
原脂肪遇苏丹III染液呈现橘黄色；遇苏丹IV染液呈现红色
理蛋白质遇双缩脲试剂呈现紫色
实验过程
一、实验步骤
1、学生按照实验小组选择实验内容
要求淀粉和还原糖的鉴定同时选择；鉴定脂肪的小组要分别用苏丹III和
苏丹IV染液进行鉴定对比，本节要求学生分别用切片法和匀浆法进行尝试。
2、要求各小组做好对照试验，讨论总结实验结论
二、注意事项
1、脂肪的鉴定材料要有一定大小做徒手切片，花生种子符合本实验的要
求。实验前要将花生种子浸泡34h，有利于切成薄片，但浸泡时间也不宜过长。
f2、蛋白质的鉴定：若用鸡蛋清，必须按要求稀释，否则影响实验效果，而且实验后易粘住试管壁不易洗刷
3、可溶性还原糖鉴定过程中，因斐林试剂很不稳定，故应将组成试剂的两种溶液分别配制，使用是再加以混合，即现配现用。在水浴加热时，试管底部不要触及烧杯底，以防止试管受热不均匀而爆裂；并注意试管口也不要朝向自己或他人，防止沸腾的溶液冲出试管造成烫伤。另外，加入的斐林试剂不要太多，反而会使实验效果不理想。
4、蛋白质的鉴定实验中，使用双缩脲试剂时，应先加试剂A（NaOH），造成碱性环境后再加入试剂B（CuSO4）（注意和使用斐林试剂的区别）。另外试剂B不能太多，否则硫酸铜的蓝色将遮盖颜色反应的真实效果。
实验效果
实验反思
实验员教师
授课教师及班级
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