啶竞争物包被于硝酸纤维素层析膜上作为捕获试剂，采用竞争反应模式制成胶体金免疫层析试纸对磺胺嘧啶残留的半定量检测。读条系统判定灵敏度为5
gmL，肉眼判定检测限灵敏度为10
gmL，与其它磺胺类药物无交叉反应。该方法在不同动物源性食品鸡肉、鸡蛋、鸡肝、猪肉、猪肝、牛奶、蜂蜜中添加磺胺嘧啶的回收率在6811～11818范围内，动物试验样品检测结果表明，该方法与ELISA及HPLC具有好的符合率。免疫胶体金检测技术结果直观、操作简单，在食品安全检测中有广阔的应用前景。
5单克隆抗体技术在食品检测中的应用1975年，Kohler和Milstei
发现将小鼠骨髓瘤细胞和绵羊红细胞免疫的小鼠脾细胞进行融合，形成了杂交细胞即可产生抗体，又可无限增殖，从而创立了单克隆抗体杂交瘤技术。这一技术为医学和生物学基础研究开创了新纪元，是免疫学领域的重大突破。单克隆抗体在食品检测中最大的优点是特异性强，不易出现假阳性。在食品检测中有广泛的应用前景。目前人们已制备出各种经食品传播和引起食物中毒的细菌及毒素、真菌及毒素、病毒、寄生虫、农药、兽药、激素等的单克隆抗体并建立的检测方法。Shirazid等采用戊二醛，青霉素化反应等不同的免疫原合成方法，免疫小鼠，筛选出单克隆抗体检测牛奶和畜产品中β内酰胺类抗生素残留，最低检测限度为25～5
gmL。吴建祥用与细胞色素C交联的氨苄青霉素AmpCy免疫的BALBc鼠脾细胞与SP20鼠骨髓瘤细胞融合，经筛选、克隆，获得3株能稳定传代并分泌抗青霉素的单克隆抗体的杂交瘤细胞1C1，2C11K和2G7，间接竞争酶附试验CIELISA显示，3株单克隆抗体对青霉素类和先锋霉素类抗生素有特异性反应，而对链霉素、卡那霉素、氯霉素、土霉素、四环素、新霉素其他抗生素没有交叉反应，可用于青霉素类抗生素残留的检测。磺胺二甲嘧啶和克伦特罗瘦肉精这两种药物被欧美各国和我国列为兽药残留控制重点，国内研究出了用于动物性食品中磺胺二甲嘧啶检测的单克隆抗体试剂盒和克伦特罗残留检测的多克隆试剂盒。这两种试剂盒具有特异性强、仪器化程度低、样品前处理简单、检测时间短，在实际生产中应用前景广阔，填补了国内空白。单克隆抗体检测技术可在10mi
内快速检测有机磷类、氨基甲酸酯类、有机氯类、拟除虫菊酯类及激素类的残留量为农产品的优质安全提供技术支持。英国建立了自动肉制品中的沙门氏菌的单克隆抗体检测方。法，人们还制出了单核增生性李特氏杆菌的单抗，用单抗ELISA检测该菌。乳中氯霉素的单克隆抗r