一边平行；水平地将盖子放在搅拌筒上，旋转盖子的把手使其面向盖子较短的
方向；压下把手使其顶住盖子。
f清洁：步骤1清洁搅拌筒；
移开盖子，提起搅拌筒并使其与转动及塑胶接头分开。步骤2清洗浸泡搅拌筒；
将剩下的腌料汁到掉，以热水将筒完全冲洗干净，在以三槽式清洁法洗搅拌筒，在消毒水中浸泡至少2分钟。步骤3拆开盖子；
移去栓子以便拆开盖子。步骤4清洗盖子及零件；
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用额外清洁剂清洗垫圈，盖子及所有零件，以热水清洗之，再浸泡于消毒水2分钟。
注：清洗所有零件时请务必小心，不要遗失。
步骤5清洗漏槽；将漏槽取下，倒去里面的腌制汁，用水洗之，再将两个漏槽
以3槽式清洁法清洁，最后置于搅拌筒下凉干。
f警告：如果腌制筒已用来腌制辣味鸡，则将手完全洗净，除去所有辣腌料的痕迹。
步骤6擦拭架子及轮子；注意：不能用水管冲洗架子；不能将搅拌机置于冷库内；水
及冷库内的湿气会损坏内部的电子机件；用浸泡过消毒剂的抹布擦拭架子及轮子，闭店时要用刷子将轮子完全清洗干净。步骤7装上搅拌筒；
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装上塑胶接头，然后将筒子装到转动上。将开口朝下，以便水滴出来。注意：将盖子的零件放在有孔漏槽上，直到使用时为止。
裹粉机：介绍：一家店应有两部裹粉机。以便用来裹不同口味的产品。
裹粉机零件介绍：开关：可以控制机器的开或关；
f过筛槽：收集过筛之面粉，装在裹粉机的底层，过筛槽有可移动的盖子；
筛子：收集过筛时的小面团；筛子的门：打开即可取出抽屉；裹粉槽及盖子：位于机器的上部，放调味面粉供裹粉用，槽的底部
是一橡胶塞子，可以打开让面粉落入筛子以便裹筛子，裹粉机不用时要盖上盖子。
面粉过筛：
注意：确定过筛槽在正确的位置。３２
打开开关，移去裹粉槽的塞子。慢慢将面粉拨入开口拨完之后。盖好塞子，由裹粉机底部取出过筛槽之前要摇晃；
将过筛槽放回裹粉槽的位置；原先的裹粉槽放回裹粉机底层。
裹完粉之清洁：
步骤1：清洁台面用干燥且干净的抹布将台面上的面粉拨入裹粉槽内；
f过筛粉盆盖上塞子；用浸过消毒水之抹布擦拭台面。
步骤2：其它设备清洁用三槽式清洁法清洗浸泡篮，裹粉篮，架子及盖子，取出后凉干。
闭店时之清洁：
注意：以下步骤是指裹粉结束后之清洁。
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步骤1：清洁过筛槽用三槽式清洗过筛槽，擦干后放回原位。
注意：过筛槽及裹粉槽每天晚上都要清洗及消毒。步骤2：过筛面粉
面粉过筛后取下过筛槽并加盖置于旁边。步骤3：取下筛子
取下裹粉r