中央厨房员工绩效考核表
姓名工作目标职位部门评分标准A：100；B：80；C：0分A认真对工作进行计划，总结，并能按时间节点提前或准时完成工作。考核期权重（％）
B基本能按工作计划完成工作。C工作计划不细致，且不能按节点完成。A能够出色完成加工的各个环节，确保食品卫生。认真执行食品卫生法和公司制定的卫生管理制度。搞好个人卫生和工作范围内的食品原料B基本能够确保食品安全。、炊具设备、环境卫生，对不优质新鲜的食品C工作计划不细致，对食品卫生问题忽视。不加工制做。A能够按照厨房的需求及时提出采购计划。随时掌握厨房的需求和库存情况，及时提出采部门购计划，报采购部核准后及时进货，做到不断B基本按照厨房的需求提出采购计划。日常供，不积压。C不能随时掌握库存情况，未能及时提出采购计划。工作根据季节时令制定食谱保证每天按照菜单安排烹制菜品。对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味及营养符合要求。A能够按照季节时令制定食谱保证每天按照菜单烹饪菜品B能够基本按照季节时令进行菜品烹饪。C不能按照要求进行烹饪，达不到工作要求A每天出餐前坚持检察备餐情况B每天基本能做到检察情况。A每天不按照备餐出品。
工作计划完成情况
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出餐前应检查各班级备餐情况了解出餐的食物是否合格，（温度、颜色搭配、份量控制）
5
收台后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净A能够做到收台清洁干净。B基本能够做到清洁。C未能做到清、无垃圾、无油渍洁干净。
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各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放置位置
A各种工具，用品清洁卫生。B基本做到各种工具清洁卫生C未做到工具清洁卫生
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剩余的原料按规定摆放整齐，需要存入冰箱的原按规定在冰箱分类摆放、加盖
A剩余的原料能够按规定整齐存入冰箱。B基本能够按照规定存放整齐。C未能够按照规定摆放
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下班前检查电源、水源是否关好具备一定的安全常识。防火防虫害，注重食品安全、烹饪操作规范，安全用电。
A能够积极检察下班电源，水源，防火防虫害。B能够完成检察下班前的工作。C未能检察下班之前的工作。
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具有强烈的责任心顾全大局、明辨是非、与人A能够具有强烈的责任心顾全大局，明辨是非，与人为善，坚为善、坚持原则、团结协作。高度发扬主人翁持原则。B能够顾全大局坚持原则。C不能够顾全大局，团结精神勤俭节约、避免浪费。协作。
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部门内部协作
和同部门内部员工有良好的协作关系；和部门内部员工较少工作沟通，协作一般r