财务管理制度r
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财务部是酒楼的一个重要职能部门，它对酒楼的各项财务活动进行组织、指挥、监督和协调。r
一、t严格财务管理，按照饮食业会计制度进行财务核算、账目设置、科目分类，做到“日账日清”。r
1、t出纳员必须于每日晚将当天收到单据结出额并与现金核对，如有不符应及时查找原因。r
2、t每日现金收支必须填写收支单，连同单据于第二天交会计员复核。r
3、t会计员对单据要认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账后再交出纳员登记日记账及明细账。r
4、t记账凭证10天汇总一次，并及时登记总账试算平衡。r
5、t明细账与总账10天核对一次，如有不符应及时查明原因校正。r
6、t每月终应及时办理结账，并于八天内编制会计报表上报。r
7、t关注和掌握营销动态，于次月八天内写出财务分析报告。r
二、t加强资金管理，合理掌握资金正常运转。r
1、t银行存款账必须与银行对账单按月勾对，并填写余额调节表，检查是否相符。r
2、t对餐费实行签单的单位，要加强管理。定期对签单单位的信誉进行检查，对信誉不好的单位要及时向经理汇报。次月上旬要组织力量收回各签单单位的资金。r
3、t为避免资金积压，要求货源做到勤进快销。r
4、t防止盲目采购固定资产，避免资金积压或造成不必要的损失。r
5、t对悬账、悬案要组织人员积极催收，挽回资金损失。r
三、t实行财务监督，维护财经纪律。r
1、t收银员营业款必须于次日交出纳员结算。r
2、t会计员对每天饭菜市的结账单必须认真复核，并于当天编制记账凭证，登记明细账，与出纳员核对。出现差错要进行登记，并由责任人按实际差额赔偿。r
3、t严格发放和核对大小结账单，做好登记和回收，如发现差单，小单每少一张赔款100300元，大单每少一张赔款500800元。r
4、t严格监督成本核算，每月必须对货仓出库单与盘存表进行核对，并每月参加库房实物盘点。r
5、t每月认真核对销售的酒水、烟类等的数量，如发现领出与销售不符，要及时查明原因，由责任人负责赔偿。r
6、t严格控制收银员套换外币，如发现作弊，一经查实，按其金额的百分之二百罚款，重者除名。r
7、t对于取消或改换的菜式，应在结账单上有经理或部长签字方能生效，否则作差错处理。r
8、t对买单的打折，要严格审核，如没有优惠卡的复印字样或有权打折的签字，自行按打折计算的要作差错处理。r