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篇一面试店长所提的十个问题
面试店长所提的十个问题
1面对经营了三个月的店面和经营了半年的店面你接店以后
首先要
从哪几方面入手
答已经经营了3个月的店面要从以下几方面着手
1首先熟悉店面的整体运作流程前台、后厨
2对现有管理状况进行仔细分析做好过渡时期的人员调整与管理工作
3发扬并扩大原有管理方面好的方法并逐渐改善原有管理上的不足循序
渐进让员工接受
4熟悉财务的整体运作流程与管理模式
5最后制定中长远期的工作计划并规划出可行性方案
f与应该合理规避的
事件
已经经营了半年的店面要从以下几个方面着手
1以上的5点是必须要做的外应该了解现今店面的经营状态合理制定短、中、远发展目
标并制定可行性的营销方案
2如何控制人员流失有没有行之有效的方法
答首先分析留住员工真正的法宝是什么有3点住宿环境、工作环境、薪资
1住宿环境员工把这里当成了第二个家家应该是干净卫生温暖的针对宿舍管理应
纳入管理工作的重中之重达到标准就是在宿舍做六t
2工作环境1在可控范围之内做好精神鼓励与物质鼓励爽向工作内容2取决于直接领
导的个人魅力简单的说个人魅力就是说话算数、不算的不说做到诚信与下属员工就可以3关爱体制的建立定期或者不定期的召开员工座谈会定期不定期与个别员工沟通定期不定期主动帮助员工解决生活上或者工作上的一些难题
3卫生管理、服务管理、出品管理如何提升你该怎么做
答管理中最怕的一点就是领导一件事情重复去强调没有处理结果首先要制定三方面的
f短中远的工作目标与工作计划及时的让下属真正了解工作的方向以避免领导临时指挥性的工作较多让员工感觉工作很累更多时候的累是没有工作方向
4可控成本与不可控成本有哪些方面面对开源节流你要做哪几方
面工作
答可控成本1食材成本2水、电、煤气成本3低值易耗成本4维护成本
不可控陈本1房租成本2薪资成本3硬件设施投入成本
对开源节流控制从以下几方面即对可控成本的合理控制
1降低食材损耗提升成品出成率
2水、电、煤气合理控制制定合理标值
3用具浪费情况的控制以及对于用具的使用价值最大化
4合理硬件设施的操作定期进行维护增长硬件设施的使用寿命对可控成本的合理控制就是提升利润的方法
5如何计算毛利与纯利润
答毛利营业收入食材成本
纯利营业收入食材成本营运成本
6店长日工作的基本职责是什么
答主要有几方面1检查店面设施是否完好正常运转
f2检查昨日收市工作情况以及昨日r