食物，完整的冷却食物的温度和时间，正确的冷却后的食物储藏温度，正确的重新加热温度和正确的贮存温度。不要使用剩余食物。过往案例黄油鸡和大米：78例。预先准备好的餐点送至使用场所。冷却或制冷不足。印度鸡和咖喱羊肉：58例。社会活动。加热和冷却不足，热食贮存不当。奶油海鲜：121例。大学。加热和冷却不足，热食贮存不当。烧腊
f及肉汁：4例。餐厅。牛肉汤冷却不足，保温不足。烤火鸡：57例。餐厅。烹饪不足，冷却和保温过程不足，以及重新加热不足。
3金黄色葡萄球菌中毒类型生长和毒素的生产。受感染的食物操作是食物中毒的重要原因。当细菌在食物表面繁殖时产生毒素。常见食物任何潜在危害的食物。如冷处理的肉类，因为它是耐盐的。症状感染金黄色葡萄球菌的人通常的症状为头痛，恶心，高烧，胃痉挛和呕吐。潜伏期症状可以从感染后16小时开始。持续时间症状可以持续624小时。控制方法彻底洗手。个人卫生良好。限制直接接触食物。使用一次性手套。排除那些有鼻子或喉咙感染的食品操作人员。保证所有割伤或溃伤有防水蓝色邦迪覆盖。避免与动物接触。良好的温度控制。限制食物留在环境温度和正确的食品储藏温度。过往案例酸奶：2个大型案例由体制厨房制作的酸奶引起1个导致了40例病患，其他导致了7例病患。控制措施失败：操作中的食物污染，由于不正当的温度减慢了酸奶发酵剂。热火腿三明治：3例。控制措施失败：操作中的
f食物污染，熟火腿重新加热和保温不足。圣诞火腿：19例。控制措施失败：烹饪前解冻不足，熟食冷却不足，室温下储存时间太长。烤火腿：196例。控制措施失败：操作中的食物污染，厨师手上有受感染的伤口。鸡肉色拉：1364例。控制措施失败：在剔骨过程中的操作的食物污染，冷却不足，贮存温度不正确。热火鸡三明治：55例。控制措施失败：操作的污染，贮存温度不正确。千层面：47例。控制措施失败：在制作意大利面时使用未经消毒的鸡蛋，在不正确的干燥温度下缓慢干燥。
4蜡状芽孢杆菌中毒类型大多数蜡状芽孢杆菌食物中毒是由缓慢冷却和储存引起的。这使得幸存的孢子发芽，达到的数字高得足以引起疾病。这种细菌产生外毒素和内毒素两种。常见食物谷物或基于蛋白质为基础的食物。主要包括米饭菜肴。症状1型感染蜡状芽孢杆菌1型的人通常的症状为头痛，恶心，高烧，胃痉挛和呕吐（外毒素）。感染蜡状芽孢杆菌2型的人通常的症状为头痛，高烧，胃痉挛，和严重水样腹泻r