餐厅目标管理考核制度
为了适应市场竞争的需要，不断提高经济效益和社会效益，使企业逐步走向正规化、规范化，特制订本细则，通过贯彻执行本细则使企业实现中长远目标。
一、考核办法1、各部门均以百分制进行考核。2、公司将对生产经营单位进行目标管理。3、各种考核目标均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。4、经济指标以实际完成为准，其它指标按本单位实际情况结合，不定期检查考核情况对目标管理进行考核。5、设立考核考评小组，又总经理牵头，负责目标管理考核。二、考核目标总考核分为：100分1、经济目标：占35分A、营业收：全年万元，其中1月万元2月万元3月万元4月万元5月万元6月万元7月万元8月万元9月万元10月万元11月万元12月万元B、毛利率、毛利额：全年月综合毛利率：，毛利额其中：产品毛利率：经营毛利率：2、产品质量目标占15分A、每查到一个不合格产品，扣01分。B、顾客投诉一次扣2分。3、服务质量目标占15分A、顾客投诉一次扣2分。B、公司检查发现一次服务质量差，扣005。C、每月每评上一个优服务员加2分，每评上一个星级服务员加5分。4、财产管理目标占10分
fA、设备、设施遗失的扣1分，非正常损耗的，扣05分。B、家具、用具遗失的扣05分，非正常损耗损坏的扣01分。C、生产经营工具损坏、遗失的扣005分。5、安全目标占10分A、发生重大安全事故的扣10分。B、发生一般安全事故的扣2分。C、发生轻微安全事故的扣05分。D、上级安全检查不合格的每次扣1分。6、卫生目标占15分A、发生重大卫生责任事故的扣15分。B、发生一般食品卫生责任事故的扣3分。C、发生轻微卫生责任事故的扣1分。D、上级检查卫生不合格的，每一次扣1分。E、门前三包综合评估不合格的，扣1分。三、奖惩办法1、总考核分达85以上为合格，考核总分在85分以下的每分扣每一责任人10元，主管10元，领班10元。2、经济目标考核达100为合格3、超额完成经济目标达10000元的，给予经营管理成员奖励300元，其中经理50，主管30，领班20。4、对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时给予考评。5、经营管理成员均参与考核，并同奖同罚
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