餐饮服务中餐宴会摆台技能比赛规则和评分标准
中餐摆台技能大赛评分标准
一、比赛程序1、比赛正式开始前，选手提前进入比赛场地，并到赛场工作人员处报到、抽取
竞赛次序卡2、正式比赛时选手将竞赛次序卡交裁判员，以验竞赛次序。３、每轮选手在裁判员统一口令“开始准备”后进行准备准备时间2分钟．赛
前准备包括检漏理盘）、整理桌椅（把椅子按三三、两两放正等。准备就绪后举手示意。
４、裁判员宣布“比赛开始”，选手开始操作，计时员开始计时。5、中餐宴会摆台操作结束后选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”，计时员结束计时。６、比赛结束后现场宣布成绩。
二、比赛要求
1、整体要求操作程序合理、便捷、卫生；动作快而不乱，步伐要稳效果整齐美观
２、操作时间规定为１5分钟每超时半分钟扣１分不达半分钟按半分钟计算依此类推超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕不计分；操做得分若超过6０分，每提前满1分钟加1分
3、竞赛现场由裁判员指定主人位，摆台时选手站在副主人位摆台布，从主人位开始摆餐具；座椅开位在斟酒前完成餐具若发生落地现象，需要换新的用品后继续比赛；操作计时完毕后，再摆口布花名牌
4、所有摆台用品凡有文字说明或商标的，一律面朝客人。
三、比赛物品准备
1、比赛物品（1）公用品：圆桌1张1。８米桌面）餐椅1０把，桌布1张，公筷、公匙2副、骨碟，烟缸5个；（2配套摆台餐具1０套：包括水杯、红酒杯、白酒杯、骨碟、翅碗、翅更、筷架、牙签、筷子及筷套3）摆台工作用品：备餐台１个、玻璃扎壶１个、托盘２个、擦杯布２块、酒精消毒棉球一瓶
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２、自备用品：口布10块及口布花名称卡１0个、口布两块、干红酒瓶２个、白酒瓶1个
四、餐饮服务员竞赛评分表
满
项目
要求细则
分
一
仪容仪表（计１5分）
100分
1、着装服装：1、整齐干净、无破损、无丢扣、熨烫挺括
2、鞋黑色鞋子、干净无破损；
3、袜男深色，女肉色色干净无破损；
6分
4、佩戴工作牌；
（一项不合格扣１。5分
2、仪容仪容整洁：1、女员工不戴r