福建泉州闽之味食品有限公司生产作业指导书
文件编号MZWQMSC002
实施日期2012年3月1日
版次A0
受控状态受控
编制审批
生产工艺流程及作业指导书
一、目的
为对复配食品添加剂生产工程实施有效控制确保直接影响产品质量的生产过程在受控状态下进行
f使各工序按规定的工序程序进行正确操作特制定本操作规程。
二、适用范围
复配食品添加剂复配磷酸盐生产的全过程。
三、职责
1、生产部负责复配食品添加剂的生产计划生产车间负责复配食品添加剂生产的实际操作及现场管理
2、质检部负责对工艺及参数进行确定并对实施情况进行监督和检查。
四、配方
复配磷酸盐
五、原料验收→→配料→→物理混合→→定量包装→→封口检验→→装箱
为关键控制工艺
六、作业指导内容
1、原料验收
所采购的原辅料必须符相应的国家标准、行业标准及有关规定优先采购已实施生产许可证管理的产品作为本公司的生产原辅材料
采购进厂的原辅材料必须按各种产品生产工艺规程要求验收
采购原辅料时必须向对方索取有关有效的合格证书并抽检合格后才可进厂不符合规定要求的拒绝入厂。
2、配料
使用经计量鉴定感量为01g的电子天平严格按照产品配方中各单体含量准确称取各原料。3、物理混合
技术要求及工艺参数
311分品种严格按配方要求准确称量投料
312物料按多到少的顺序加入搅拌机
313物料每料要搅拌时间为1520分钟
314更换品种要清扫干净搅拌机且通知下道工序
315需过筛物品要过筛含结块物料
316投料时不得带入绳子、合格证、塑料袋碎片进物料中工作结束后搅拌机、用具、工作台面要彻底清扫干净并用紫外线灯或臭氧进行消毒
4、定量包装
f技术要求及工艺参数
411开机前要对工作环境和设备、用具消毒
412包装过程中要严密监视重量差异每5分钟最少要称重一次且及时调整重量
413包装过程中下料口的大物料、异物等要清除且弃去
414更换品种时要与下道工序衔接
415工作结束后搅拌机、用具、工作台面要彻底清扫干净直接与物料接触的设备及工器具必须紫外线灯与臭氧进行消毒
5、封口检验
技术要求及工艺参数
511要调节好封口温度、速度保证无未封牢口、封皱和封口处粘去袋面塑料等现象
512将装有复配食品添加剂的复合塑袋用自动封口机密封
513塑料袋封口应平整均匀不断裂不穿孔
514封口线应无气泡
6装箱
技术要求及工艺参数
611包装袋要无粉尘
612装箱时应准确计数检查包装与封口质量
613封口应平整、牢固
614每箱需放一张合格证并敲好生产批号
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