江苏全福农牧实业有限公司文件编号
QFNMPRP
前提方案前言
版本页次
A0112
江苏全福农牧实业有限公司根据中华人民共和国食品安全法、GB14881食品企业通用卫生规
范、GB12694肉类加工厂卫生规范、GBT20094屠宰和肉类加工企业卫生注册管理规范等法规要
求，结合公司的实际情况，特拟订前提方案PRP。
此规范自批准之日起执行。
江苏全福农牧实业有限公司
20年月日
1目的
本规范为江苏全福农牧实业有限公司在布局、加工、贮存、运输等过程的基本卫生要求和管
理准则，防范在不卫生条件或可能引起污染品质劣化的环境下作业，并减少作业错误发生，确保食
品安全卫生及稳定产品品质。
2适用范围
21适用于江苏全福农牧实业有限公司
专用名词定义
31厂房：指用于食品制造、包装、储存等或与其有关全部或部分之建筑或设施；
32原材料：指原料及包装材料辅料；
321原料：指毛鸡；
322包装材料辅料：指内包装材料及外包装材料；
3221内包装材料：与食品直接接触的食品包裹及覆盖材料，如：塑料包装袋、垫膜等；
3222外包装材料：指纸箱等；
33清洗：指去除尘土、残屑、污物或其它可能污染食品的不良物质的作业。
34消毒：指以符合食品卫生的化学药剂或物理方法，有效的杀灭微生物，但不影响食品品质或安
全；
35食品用清洁剂：指直接使用于清洁食品、食品器具、食品容器及食品包装的物质；
36外来杂物：指在制成中除原料之外，混入或附着于原料、半成品、成品或包装材料的污物或另
人厌恶，甚至使食品失去其卫生及安全性的物质；
37有害动物：指会直接或间接污染食品或传染疾病的小动物或昆虫，如老鼠、蚊蝇；
38有害微生物：指包括造成食品品质劣化或腐败的酵母、细菌等微生物；
39食品接触面：指直接或间接和食品接触的表面，包括用具及与食品接触之设备表面。
310批号：指表示批的特定文字、数字或符号等，可据以追溯每批生产的特定数量的产品；
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QFNMPRP
前提方案
版本页次
A0212
311标识：指标识于食品或食品用清洁剂的容器、包装或说明书上用以记录品名或说明之文字、
图画或记号。
4厂区环境
操作人员控制范围之内的食品加工厂四周的场地必须保持良好状态，防止食品受污染。
41工厂设置在远离居民区，周围无不良环境的地方，厂院周围设有坚固的围墙，防止外来污染浸
入。
42生产区生活区清洁区加工区非清洁区待宰区外挂区锅炉房废弃物处理区相
互隔离，符合卫生要求。
43r