染
四、食品在烹饪后至出售前若超过2小时存放的，应当在高于60度的条件下存放。学生餐制作成品到学生食用间隔不超于3小时。剩余食品必须冷藏冷藏时间不得超过24小时在没有变质的情况下必须经高温彻底加热后方可继续出售。
五、盛装原料的器皿；使用未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具必须标志明显并做到分开使用，定位存放，用后洗净保持清洁
六、学校食堂不得出售冷荤凉菜，不得出售动物内脏为原料的菜。
6
f营养改善计划
食堂环境卫生制度
一、食堂、厨房周围要经常保持整洁、美观，做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味和污渍，废物应有加盖的垃圾桶盛装；
二、不在食堂、厨房内乱堆乱放、乱抛弃果皮垃圾和杂物不随地吐痰；
三、坚持每天两小扫，每周末一大扫的制度；四、彻底消灭老鼠、苍蝇、蟑螂和蚊虫等公害及其孽生地，每两周喷药一次；五、炊具、厨具及一切用品、物品摆放要整齐、美观，保持完好，如有损坏要及时维修和更新；六、非厨房工作人员未经许可不准进入厨房。
7
f营养改善计划
食堂工作人员职责
一、认真贯彻执行卫生管理条例，保持食堂的整洁；二、做到衣冠整洁，随时做好个人卫生；三、认真做好教职工，学生的就餐，生活用水等服务工作四、保持内部清洁（食堂）做到地上不见垃圾，杂物，水池内不见残汤、菜渣，不见锅、瓢、碗、盆、碟、汤匙、筷子等；五、做好荤素菜的合理搭配，力求新鲜、可口、多样化；六、随时处理好剩余饭菜，做到当天不留熟菜七、认真做好餐厅，厨房内的卫生工作；八、严格执行营养膳食搭配比例九、完成领导临时交办的日常事务工作
8
f营养改善计划
学校领导及教师陪餐制度
为了切实加强学校食品卫生安全确保学生营养餐的就餐安全，结
合学校实际，特制定教师陪餐制度。1、学校实行营养餐陪餐制，陪餐教师按值周表由值周领导和值周教
师轮流，每天按时陪餐。2、陪餐教师要熟悉每餐的食谱，以高度负责的态度认真登记，及时
填写当天日志。3、每次就餐前，陪餐人员必须提前30分钟领餐首先检查食品卫生、
质量，检查时采取一看，二闻，三尝的工作流程所尝食品必须与学生食品完全一样，确定无任何问题方可学生食用。
4、陪餐人员检查，食用10分钟后无良反应应在登记表中认真填情况记载并签好姓名和时间若有不适情况反应迅速上报学校，同时迅速阻止其他人不得食用。5、未经学校安排其他人员不得陪餐
9
f营养改善计划
学生食堂就餐须知
一、中学一日三餐，午餐列为营养r