餐厅服务员岗位职责
职务名称：服务员直接上级：前厅领班1岗位职责11接受领班分配的服务工作，向客人提供优质服务。12负责开餐前的准备工作13爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。14搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。15保证各种用品、调料的清洁和充足16了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务17严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。18熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。19热情接待每一位客人。110接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。111随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。112将客人的要求传递给厨房。113通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。114能迅速有效地处理各类突发事件。115了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。116负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。117主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议
f118保持个人身体健康和清洁卫生。
119做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。
120发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。
121了解和执行餐厅的规章制度
服务工作站流程精进表
流改善项目
亲切互动
程
动作细节
用语
名
称
准1例会2头发梳理整齐，工作服整洁，鞋面干净，化淡妆。
备11点名2擦拭桌椅、餐椅、家私柜、婴儿椅、墙体、玻璃、镜
工12查服
体、地面、餐具。
作
仪
2整理干枝、装饰物。
10：2餐前准2备齐开瓶器、笔、打火器多用单、食品夹、托盘、
00
备
下栏盘、台布、一次性手套菜谱、筷套、抹布、
11：21
安利水、垃圾袋、纸巾、打沫勺、汤碗、烟缸、
00卫生清理
双连碗、茶碟、茶杯、骨碟、高脚杯、筷子、汤
22准备
勺。
服务用具
2调料、酱油、醋、茶。
23准备
2了解估清及急推菜品
服务用品
2了解新推菜品知识
24
了解菜品
f餐
问好
1表情亲切自然面带微
1新顾客
中
笑
11
晚上好，欢迎光临
服
2眼光友善接触客人
金伍叶生态园！
务
3声音清晰精神面貌佳12
请问几位？有预
定吗？这边请手势！
13
请稍等，我马上给
您安排！
14
这里比较方便，做
这边好吗？
2老顾客
21很高兴又看到您，最近忙
吗？
拉椅让座1立在椅子后面，两手抓1先生小r