专题6课题2
胡萝卜素的提取导学案
一、胡萝卜素的基础知识1胡萝卜素的性质：胡萝卜素是________色结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于__________，易溶于________等有机溶剂。2种类划分：根据双键的数目可以将胡萝卜素分为___________三类，_____________是其中最主要的组成成分。一分子的β－胡萝卜素可以氧化成2分子的___________。因此，胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A的疾病，如___________，发育不良，干皮症等。胡萝卜素还是常用的食品色素添加剂，还具有使癌细胞恢复成正常细胞的作用。与β－胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种，它们大多存在于________中。3生产途径：工业生产中，提取天然β－胡萝卜素的方法主要有三种，一是从________中提取，________等蔬菜是提取天然β－胡萝卜素的原料；二是从大面积养殖的___________中获得；三是利用_____________的发酵生产。思考1：用胡萝卜做菜时，菜中的浮油为什么会呈橘黄色？炒胡萝卜时为什么要多加油？
2为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。3萃取液的浓缩可直接使用________________。4浓缩前要进行___________，除去萃取液中的不溶物。（5）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，干燥时要控制温度，若温度太高，干燥时间太长会导致胡萝卜素__________。（6）胡萝卜干燥的速度和效果与破碎程度，干燥方式有关。
图1
图2
思考4：图1装置是用于____________萃取蒸馏，图2装置是用于____________萃取蒸馏
二、实验设计1、根据胡萝卜素易溶于____________的特点，可以选用__________提取。2、流程：胡萝卜干燥过滤胡萝卜素。3、萃取剂的选择1种类：用做溶剂的有机物分为和两种。2原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有，能够充分溶解，并且不。此外还需考虑萃取效率，毒性，易燃性等因素。思考2：乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
三、结果分析与评价：用纸层析法鉴定胡萝卜素1．鉴定方法：____________2．原理：__________________与其他色素和杂质在层析液中的________不同，在滤纸中的________________不同。3、步骤量做基线：在18cm×30cm滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点对照点样：A、D点上点，B、C点上点（点样后滤纸卷成筒状）干燥层析：吹干，放入中层析（层析溶剂不能超过点样基线）点的异同
思考3：以下4种水不溶性有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为什么？石油醚沸点℃90120乙酸乙酯77乙醚35苯80四氯化碳76对比观察：对比观r