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胡椒碱的提取分离及检测方法的研究进展
作者：张晓旭周锡钦刘红芹徐宝财来源：《热带作物学报》2018年第05期
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摘要胡椒碱是胡椒中的主要活性成分之一，具有抗炎、抑菌、抗氧化等活性，更有力被开发为新的抗癌药物。本文重点介绍胡椒碱的提取分离方法以及检测方法，以期为相关的科学研究提供参考。
关键词胡椒碱；提取分离；检测；进展
中图分类号Q9497323文献标识码A
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doi103969jiss
10002561201805030
胡椒（Piper
igrumLi
）又名白川、浮椒及王椒，是胡椒科、胡椒属常绿热带藤本植物，原产于印度，1947年引入中国，在海南省、云南省西部、广东省湛江地区、广西南部和福建省云宵县部分地区等都有种植，其中海南省是主产区。目前胡椒的种植面积超过3×104hm2，占世界总面积排名第6位，年总产量超过3×107kg，世界排名第5位。胡椒的未成熟果实干后，去皮皱缩为黑，称之为黑胡椒，成熟果脱皮而白，称之为白胡椒。胡椒中的活性成分主要是酰胺类化合物，其中尤以胡椒碱活性最强、含量也最多。胡椒碱不仅可以作为香料和调味料，还具有非常重要的药用价值，如抗炎镇痛、抗肿瘤、抗惊厥、抗抑郁、健胃、抑菌、降血糖和肝保护作用等16。另外，胡椒碱对羟基有较好的清除作用，还可作为抗氧化剂7。同时胡椒碱也被证明可以提高四环素、链霉素、异烟肼和乙胺丁醇等药物的生物利用度8。已有研究表明，胡椒经加工后可得到胡椒碱，其附加值可提高10倍9。由于胡椒碱的功能作用，无论是食品工业还是医药工业中都需要更高纯度的胡椒碱，因此，开发出纯度更高、质量好、产率高、成本低的天然胡椒碱产品进入世界市场，将有利于发展中国的胡椒产业，对提高农产品的经济价值和综合利用率等都有着重要的意义。
目前胡椒碱的提取方法主要有有机溶剂提取法和酸水解法等，胡椒碱的含量测定方法主要有高效液相色谱法、紫外分光光度法和薄层色谱法等。本综述主要分析、总结近年来国内外提取分离和测定胡椒碱的一些研究报道，以期为相关方r