第二批新员工培训课程表
日期
项目
培训课程
课时安排培训导师
①报到
上午
报到
②安排住宿
2012716
③参观学校
集团公司概况饭店简介
2
下午
企业介绍
企业文化
2
①开班仪式
上午
开班仪式
②各部门经理见面③与新员工签订培训协议
2012717
④评选班干部和兴趣小组组长
职业精神和职业素养
2
下午公共知识培训
饭店产品知识
2
2012718720
全天
军训
军训
24
2012721722
全天
休息
上午
4
2012723
军训
人事政策及程序
2
下午
服务意识的培养
2
1、谈话礼节
2、电话礼节
3、招呼礼节
2012724
全天
饭店礼仪知识4、包房礼仪
与训练
5、迎宾接待的常用礼仪训练（咨询、
8
引领等）
6、仪容仪表和个人卫生
7、化妆与着装培训
8、手势、问候招呼礼
1、微笑
2、站姿
职业姿态3、座姿
2012725全天
与风度
4、走姿
8
5、蹲姿
6、手势
田洪英田洪英
商贸校老师
朱清清周建顾斌
王远君田洪英田洪英
商贸校老师
商贸校老师
f日期
项目培训课程
课时安排
培训导师
2012726
上午下午
前厅概况
2
入住、退房流程
2
客房房间清扫流程及实操
4
房务部知识清洁保养常识
2
上午
礼宾部基本知识
2
2012727
城市综合信息
2
下午
金钥匙服务精神
2
2012728全天29
上午
休息
餐饮基础知识
1、餐饮服务卫生知识
2、饮食习俗和习惯
2
3、服务安全知识
2012730
中餐菜品知识
2
酒水知识
2
下午
中餐服务知识
1、中餐接待服务
2
2、中餐点菜服务
中餐服务知识
1、餐巾折叠
（1）餐巾折叠
2
上午2012731
（2）餐巾花的选择、插放与摆设餐饮服务知识端托服务
1、理盘
2、装盘
2
3、端托
下午
摆台实操
4
上午201281
下午
酒水服务
2
上菜服务
1、介绍菜品
2
2、上菜
撤换菜品及餐酒用具
1、撤换餐、酒用具
2、撤换菜肴、食品
2
3、撤换餐巾、毛巾、台布
邓倩邓倩邱锋张敏尹邦辉尹邦辉曹德良
冯文冯文冯文黄凤玲
黄凤玲
黄凤玲黄凤玲黄凤玲黄凤玲
黄凤玲
f上午
201282
下午
宴会服务
1、餐台设计与布局
2、设备配备与管理
2
3、菜单编制与拟定
咖啡厅服务及西餐摆台
4
宴会服务
1、人员组织与配备
2、餐厅布局设计
2
3、餐厅插花、绿化
棋牌服务操作标准
2
客户的重要性
2
上午
销售知识
201283
有效的沟通
2
下午
安全知识消防培训及演练
4
201284全天
实操练习中餐摆台服务实操
8
201285全天
实操练习中餐摆台服务实操
8
201286全天
考试
（客房、餐饮）实操考试
8
201287
上午下午
结业典礼彩排结业典礼
201288
休息
201289
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