封垄前，浅锄3cm，把培在垄台上的土锄下来，有利于莲座叶往外扩展，防止植株直立积水引起软腐病的发生。封垄后不再中耕。
六、肥水管理
大白菜生育期较长，产量较高，对养分需求量较大，由于各个时期的生长量不同，对肥水的需求也不相同，施肥与浇水常结合进行。发芽期土壤保持湿润，播种当天浇1次水、顶土浇1次水、出齐苗浇1次水，浇水时不可漫灌。在间苗和定苗后分别浇1次水。追肥用化肥和人粪尿等速效肥料。第2次间苗后（真叶4～5片）追施提苗肥，在距离苗8～10cm处开沟，条施尿素7kg667m2。蹲苗结束追施莲座肥，结合培土条施或穴施尿素307kg667m2，要求先施肥、后培土、再浇水。进入包心期，大白菜已封垄，随水每667m2追施大稀粪500kg或尿素5kg。为了增加产量和抗病性，可在莲座期、包心期各喷施1次03的磷酸二氢钾和2的硫酸锌溶液。
浇水是决定大白菜能否高产的关键措施。大白菜播种后浇水，要求小水浸灌，以浸透播种位为宜，防止大水漫灌掉种子。头水后2～3d浇第2次水，4～5片叶时结合追施提苗肥浇1次水，以后可根据天气情况再浇2～3次水。蹲苗期一般不浇水，使根深扎，促根群发达。蹲苗结束，结合追肥浇2次水。白菜包心期是生长最快的时期，要保持地面潮湿。视天气和土壤干湿情况，7天左右浇1次水，收获前10d停止浇水。
七、病虫害防治
大白菜主要以防治菜青虫、小菜蛾、蚜虫为主，于出苗后3～4d喷施18阿维菌素乳油3000倍液1次，每667m2用量20mL10～20d喷施5抑太保乳油2000倍液1次，每667m2用量30mL，均匀喷雾40d时喷施25菜喜2000倍液1次，每667m2用量50mL。蚜虫发生时，可用10吡虫啉可湿性粉剂2000倍液均匀喷雾，每667m2用量10g。用药适宜时间为17：00后，所有用药在计划采收前20d停止施用。病害主要有软腐病和霜霉病，如有软腐病发病中心植株，及时用抗枯宁、农用链霉素、绿亨6号等药剂灌根，并拔除病株用石灰对病穴进行消毒。在田间发现霜霉病中心病株时，可选用75百菌清500倍液和58瑞毒霉锰锌800倍液喷雾防治各1次，间隔10天左右。
八、适时采收
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叶球包紧，达到商品成熟度时及时采收。收获叶球时削平根，剥去外叶，去除泥土及污染物，及时上市。冬储品种可适当延迟收获，于低于2℃的寒流侵袭之前收获。收获时，连根拔起，堆放在田间，球顶朝外，根向里，以防冻害。晾晒数天，待天气转凉，再入窖储藏。采收前7d不得施用农药，根据市场行情提前或延后采收，r