课程名称授课日期
教学目的
餐饮空间设计
教案首页班级
（1）掌握餐饮空间设计的理论、方法、步骤，达到独立完成工程方案及技术设计图纸的能力。
（2）掌握正确的设计方法，具备综合方案设计能力，处理好功能、技术、造型的关系。
教学内容
教学重点教学难点教学方法学时作业
设计总论饮食建筑饮食空间设计饮食空间厨房设计饮食室内空间的分隔形式、具体方法饮食室内空间的界面艺术处理饮食室内各空间的色彩和材料质地设计饮食室内各空间的灯光设计饮食室内各空间的家具和陈设艺术设计等饮食室内各空间的绿化设计餐饮空间消防设备设计
（1）具备综合方案设计能力，处理好功能、技术、造型的关系。（2）室内空间设计规划与组织。
如何处理好功能、技术、造型的关系
多煤体教学
根据各章节具体布置
1
f课程章节授课日期
第一讲、概论
班级
教学目的
了解餐饮空间设计的理论、发展趋势、功能、和种类。掌握一定的空间处理和建筑艺术处理的手法，并具有较好的表现技巧。
教学内容
一餐饮空间设计的概念二餐饮业的发展趋势三餐饮空间的功能四餐饮空间的种类
教学重点
餐饮业的发展趋势餐饮空间的功能
教学难点教学方法
餐饮空间的种类，如何处理好功能、技术、造型的关系多煤体教学
学时
作业根据本章做学，收集目前国内餐饮空间的优秀案例
2
f教学过程：新课导入：俗话说：“民以食为天”；中国古代的贤哲管子也曾说过：“食、色、性也”，
把“进食”看成是人类的本性之一。饮食在人们日常生活中占据着不可取代的重要位置，随着餐饮业的兴起，餐饮空间设计也应运而生。
教学内容：一餐饮空间设计的概念餐饮空间设计的概念不同于建筑设计和一般的公共空间设计，在餐饮空间中人们需要的不仅仅是美味的食品，更需要的是一种使人的身心彻底放松的气氛。餐饮空间的设计强调的是一种文化，是一种人们在满足温饱之后的更高的精神追求。餐饮空间设计包括了餐厅的位置、餐厅的店面外观及内部空间、色彩与照明、内部陈设及装饰布置，也包括了整个影响顾客用餐效果的整体环境和气氛。二餐饮业的发展趋势餐饮行业体现着各国乃至地方的餐饮文化，并且在席卷全球的都市化潮流中，表现出强劲的成长与盈利能力。在世界各国，随着经济的不断发展和人们生活水平的日益提高，餐饮业呈现出蓬勃的发展趋势。据估计，在美国大约有4600万人在外用餐，平均每人每天的花费超过35美元。市场产品的丰富以及第三产业的迅速发展也影响着居r