酒店2011年厨房人员工资提成及管理改革方案酒店年厨房人员工资提成及管理改革及管理改革方案
为强化酒店管理，为强化酒店管理，增强酒店效益，增强酒店效益，彻底改变坐大船、彻底改变坐大船、吃大锅饭、吃大锅饭、销售做多做少一个样的做法，使人员工资更趋合理化，充分调动销售做多做少一个样的做法，使人员工资更趋合理化，厨师及徒弟的工作积极性，真正达到竞争上岗，人尽其能、厨师及徒弟的工作积极性，真正达到竞争上岗，人尽其能、人尽其才、节能降耗、挖潜增效的目的。经董事会研究同意，其才、节能降耗、挖潜增效的目的。经董事会研究同意，2011年决定对厨房部实施改革，实行工资与销售按比例提成办法，具年决定对厨房部实施改革，实行工资与销售按比例提成办法，体方案明确如下：体方案明确如下：一、工资与销售挂钩1、师傅工资标准：、师傅工资标准：①完成销售100元，提成7元，提成比率为7。折前）完成销售。折前）（这个基数，基本工资才能达到②师傅要保证完成月任务5万元这个基数，师傅要保证完成月任务万元这个基数基本工资才能达到3500元，即50000元73500元，超额部分完成销售按9计计酬，上不封顶，下不保底。上不封顶，下不保底。③师傅要保证菜品成本及毛利率要达到公司所定的标准。师傅要保证菜品成本及毛利率要达到公司所定的标准。保证菜品成本及毛利率要达到公司所定的标准④如果连续三个月完不成任务，则申请重新安排定岗。如果连续三个月完不成任务，则申请重新安排定岗。三个月完不成任务重新安排定岗2、徒弟工资标准、①厨房部根据徒弟的业务技术能力定出A、、级工资标准，、C级工资标准，B、A级每月1000元，B级每月900元，C级每月800元，徒弟工资由公司统一造表发放，不由包线师傅发给。资由公司统一造表发放，不由包线师傅发给。应聘时必须②所有的徒弟应聘与辞职必须在人事部办理手续，所有的徒弟应聘与辞职必须在人事部办理手续，才能上岗，先交纳保证金100元才能上岗，其他管理办法一律按公司的管理
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f制度执行。制度执行。3、提成执行时间：、提成执行时间执行时月按所规定的工资标准全额发放。①师傅工资：2010年1月按所规定的工资标准全额发放。2010师傅工资：工资执行，年2月实行保底工资的80执行，执行即完成任务后100的发放工的发放工的工资。资、完不成任务发放80的工资。2010年3月彻底实施按销售的工资提成计酬，即完成多少销售任r