职业技能鉴定中心职业技能鉴定理论试卷动物检疫检验员（三级）试卷（B）题号一二三四
考试时间：120分钟
总分得分
评卷人
一、选择题（每题2分，共20分）1、关于二氧化硫分子说法正确的是（）
fA、由一个硫原子和两个氧原子组成
B、由硫单质和氧单质组成
C、一个硫原子和一个氧分子组成
D、由一个硫元素和两个氧元素组成
2、用HCl滴定NH3H2O时指示剂应选用（）
A、甲基橙B、甲基红C、酚酞D、石蕊
3、在实验室常用的去离子水中加入12滴酚酞指示剂，水应呈现哪种颜色（）
A、红色B、蓝色C、无色D、粉红色
4、CAC是下列哪一组织机构的英文缩写（）
A美国分析化学家协会
B世界粮农组织
C美国谷物化学家协会
D食品法典委员会
5、一组数据00121×2564×10651×11015，其最终的有效数字位数为
两位B四位C五位D三位
6、在容量分析中，由于存在副反应，造成等量点与滴定终点不相符，其结果产生误差称为
（）
A、公差B、系统误差C、随机误差D、相对误差
7、美国国家标准标准代号为（）
A、ANSIB、JISC、DIND、NF
8、目前对乳粉中维生素A、E进行定量测定常用的方法是。
A、凯氏定氮法B、高效液相色谱法C、气相色谱法D、双缩脲法
9、高压蒸汽灭菌的温度和时间是（）。
A100℃，30分钟
B121℃，30分钟
C121℃，2小时
D160℃，2小时
10、食品感官评定是主要依靠以下哪组感觉器官来鉴别食品的。
A、味觉、嗅觉、听觉、触觉B、味觉、视觉、触觉、嗅觉
C、味觉、听觉、触觉、感觉D、味觉、触觉、感觉、视觉
二、填空题（每空1分，共20分）
1、在水、氢气、硫酸、铁四种物质中，属于单质的是（），属于化和物的是（）。
属于金属单质的是（），属于非金属单质的是（
）。
2、高效液相色谱法的特点是（
）、（
）、（
）
3、革兰氏阳性菌细胞壁主要成分是（）和（
），革兰氏阴性菌细胞壁主要成分
是（
）和（
）。
4、根据微生物获取能源和碳源方式的不同，可将微生物的营养类型区分为（
）、
（
）、（
）和（
）。
5、酒精常用的杀菌的浓度是（
），过氧化氢常用的杀菌浓度是（）。
6、病毒的化学组成主要是（）和（）。
三、是非题（每题2分，共20分）
1、我国执行的产品检测标准只有国家标准、地方标准和企业标准。
2、偶然误差在分析操作中是可以避免。
3、绝大多数真菌生长的最适pH范围在9～10左右。（）
4、在微生物氧化有机物的过程中，如果没有氧的参与，就称为无氧呼吸。（）
5、盐藏是一种食物防腐保藏r