14联合脱氨基作用由两种以上酶的联合催化作用使氨基酸的α氨基脱下，并产生游离氨的过程。15腐败作用肠道细菌对少量未被消化的蛋白质（约占食物蛋白质
f5）及未被吸收的氨基酸，小肽等消化产物的分解与转化作用，称为蛋白质的腐败作用。16核苷酸的抗代谢物核苷酸的抗代谢物是一些碱基、氨基酸或叶酸等的类似物，它们以多种方式干扰或阻断核苷酸的合成代谢，从而进一步阻止核酸及蛋白质的生物合成，这些代谢物具有抗肿瘤作用。17逆转录指以RNA为模板合成DNA的过程。18内含子在基因包括h
RNA上编码蛋白质的核苷酸序列称外显子，相应的非编码序列称内含子。19核蛋白体循环核蛋白体循环是指活化的氨基酸在核糖体上，以mRNA为模板合成多肽链的过程。20翻译后加工肽链从核蛋白体释放后经过细胞内各种修饰处
理，成为有活性的成熟蛋白质的过程。
二、填空题
1．当氨基酸溶液的pHpI时，氨基酸以当pHPI时，氨基酸以2．各种蛋白质N3．蛋白质的一兼性离子形式存在；
阴离子形式存在。。
元素的含量比较相近，平均为16
级结构决定它的空间结构和生物学功能，该结的排列顺序。
构是指多肽链中氨基酸
4．蛋白质的基本组成单位是氨基酸。5．蛋白质是由许多氨基酸通过脱水连接形成一条或多条肽基和游离的NH2基，这两
链。在每条链的两端有游离的端分别称为该链的C
COOH
末端和N末端。
f6构成蛋白质的20种氨基酸中碱性氨基酸有赖氨酸、精氨酸、组氨酸，酸性氨基酸有天冬氨酸、谷氨酸。7．蛋白质的变性是指在理化因素作用下引起蛋白质的部没有8的构象发生改变、H键的断裂。蛋白质亲水胶体稳定的两个因素是蛋白质颗粒表面电荷层和水化膜苯丙氨酸。、酪氨活性丧失，内
9．有紫外吸收能力的氨基酸有酸、色氨酸
，它们中间以色氨酸的吸收最强。H键。
10．维持蛋白质二级结构最主要的力是
11蛋白质二级结构形式主要有α螺旋、β折叠、和β转角，维持蛋白质二级结构的稳定因素是H键。12核酸的基本结构单位是核苷酸13DNA双螺旋中只存在与14糖A配对，C总是与两G。种不同碱基对。T总是配对。碱基，戊
核酸的主要组成是和磷酸CG。
15双链DNA中若16
含量多，则Tm值高。
蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。蛋白质的最大吸收波长是
250_
m；核酸的最大吸收波长是_260__
m。17全酶由酶蛋白和辅助因子组成，在催化反应时，二者所起的作
f用不同，其中
酶蛋白
决定酶的专一性和高效率，辅助因子起r