就是被煮出来的血水，关火，把排骨r
捞出洗净。r
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　　4砂锅放适量水烧开（一次放够，中途不再加水），把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火烧开后转小火。r
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　　5这时加入几滴白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。r
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　　6小火煮一小时后，再放入山药、胡萝卜，小火再煮1小时，放枸杞和盐调味即可。r
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　　山药炖牛肉r
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　　主料：牛肉500克。配料：山药300克。r
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　　调料：料酒15克，酱油15克，精盐3克，白糖5克，鲜汤600克，葱段15克，姜块25克，鸡油25克，色拉油750克。r
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　　做法：r
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　　1、牛肉切成块，山药去皮切滚刀块。r
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　　2、勺内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。r
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　　3、另将勺内加色拉油烧六成热，下入山药炸呈金黄色捞出。r
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　　4、沙锅内放入葱段、姜块、料酒、酱油、白糖、鲜汤，下入焯好的牛肉块，小火炖至八成熟。r
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　　5、山药下入沙锅内，加精盐继续炖熟烂，加鸡油、味精烧开即成r
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山药草莓优格乳r
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　　材料山药100克，自制草莓酱3大勺（或新鲜的草莓），酸奶200克，冷矿泉水适量（调整浓稠度），蜂蜜少许r
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　　做法r
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　　1、山药洗净，用蒸锅蒸熟。去皮，切小块。r
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　　2、除蜂蜜外全部材料一起放入搅拌机，搅打均匀。倒出后按自己口味加入蜂蜜。r
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糖醋山药r
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　　材料山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙r
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　　做法r
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　　1山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。r
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　　2鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。r
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　　3热锅，倒入适量油，加入作法1的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。r
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　　4于作法3锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入作法2的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。r
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　　5再于作法4中加入作法1的四季豆拌炒一下即可。r
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南瓜炒山药r
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　　材料南瓜，山药，盐，鸡精，葱花r
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　　做法r
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　　1南瓜山药去皮切片。r
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　　2炒锅入油，先放入南瓜炒熟，再倒入山药。r
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　　3调味、撒葱花炒匀即可。r
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