磺化②加成反应③氧化反应：燃烧，苯的同系物能被KM
O4酸性溶液氧化
简单的同系物常温下为液态；不溶于水，密度比水的小
侧链大小及相对位置产生的异构
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f烃的衍生物结构、通式、化学性质鉴别
类官能团
别
结构特点
卤
代
X（卤素原子）
CX键在一定条件下断裂
烃
醇OH（羟基）
1OH与烃基直接相连2OH上氢原子活泼
1醛基上有碳氧
醛
双键
2醛基只能连在
烃基链端
通式
化学性质
C
H2
1O21NaOH水溶液加热取代反应（饱和一元）2NaOH醇溶液加热消去反应
C
H2
2O2（饱和一元）
1取代：脱水成醚醇钠醇与羧酸成酯卤化成卤代烃2氧化成醛CH2OH3消去成烯
C
H2
O2
1加成：加H2成醇
（饱和一元）2氧化：成羧酸
羧
1COOH可电离出H2COOH难加成
C
H2
O
1酸性：具有酸的通性
（饱和一元）2酯化：可看作取代
酯
R必须
C
H2
O2
水解成醇和羧酸
（饱和一元）
是烃基
1羟基与苯环直
接相连
1易取代：与溴水生成246
酚
2OH上的H比
三溴苯酚
醇活泼
2显酸性
3苯环上的H比苯
3显色：遇Fe3变紫色
活泼
代表物质转化关系
2438
f糖类类别
分子式结构特点
主要性质
重要用途油脂
通式
葡萄糖（C6H12O6）多羟基醛
白色晶体，溶于水有甜味。既有氧化性，又有还原性，还可发生酯化反应，并能发酵生成乙营养物质、制糖果、作还原剂
蔗糖（C12H22O11）分子中无醛基，非还原性糖
无色晶体，溶于水有甜味。无还原性，能水解生成葡萄糖和果糖
食品
淀粉
纤维素
（C6H10O5）
（C6H10O5）
由几百到几千个由几千个葡萄糖
葡萄糖单元构成单元构成的天然
的天然高分子化高分子化合物
合物
白色粉末，不溶无色无味固体
于冷水，部分溶不溶于水及有机
于热水。能水解溶剂。能水解生
最终生成葡萄成葡萄糖能发
糖；遇淀粉变蓝生酯化反应，无
色；无还原性还原性
食品、制葡萄糖、造纸、制炸药、
乙醇
人造纤维
物理性质
化学性质
密度比水小，不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等多种有机溶剂中。
1水解：酸性条件碱性条件皂化反应
2氢化（硬化）
蛋白质和氨基酸类别
结构特点
氨基酸分子中既有酸性基羧基又有碱性基氨基，是两性物质
蛋白质由不同的氨基酸相互结合而形成的高分子化合物。分子中有羧基和氨基，也是两性物质
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f①既能和酸反应，又能和碱反应①具有两性
②分子间能相互结合而形成高分②在酸或碱或酶作用下水解，最终得
子化合物
多种。氨基酸
主要r