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李里特:低聚木糖的特性与应用
摘要:论述了低聚木糖的生理特性和相关领域应用,并简要概述了低聚木糖的发展前景。
关键字:低聚木糖;超强双歧因子;生理功能;应用
0引言
低聚木糖又称木寡糖,是指27个木糖分子以β14糖苷键连接而成的功能性聚合糖。它在国外被誉为超强双歧杆菌增殖因子,其增殖功能是其它低聚糖的近20倍,且对双歧杆菌有高效选择性增殖效果,与其它低聚糖相比,即使微量地摄入,也可增加体内双歧杆菌的数量。当前用低聚糖作为优良的双歧因子来源,不仅在国外受到青睐,近年来也被国人逐步认识。
1低聚木糖的四个显著特性
11具有高选择性增殖双歧杆菌的保健功能
低聚木糖是所有低聚糖类中增殖双歧杆菌功能最强的一个品种,它的功效性是其他低聚糖的近20倍1。在机体结肠部位具有高选择性增殖双歧杆菌等有益菌,抑制有害菌生长的生理特性。
低聚木糖具有很强的酸稳定性,不被胃酸分解,且人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶系,因此低聚木糖不易被消化吸收,而直接进入大肠优先被肠道双歧杆菌等有益菌所利用,同时不被其它有害菌所利用。这是因为双歧杆菌能分泌D木糖苷酶,此酶可将低聚木糖分解为木糖,即而转化为有机酸作为其自身生长所需碳源达到增殖的目的,所以表现出极好的双歧杆菌增殖活性。而其它低聚糖如麦芽低聚糖、大豆低聚糖,酸稳定性较差,且会被人体消化液分解,有效到达结肠部位数量打折,因此,达到同样增殖数量,需要摄取量高达低聚木糖(有效日摄量为0714gd)的1520倍。
另外,低聚木糖不论是体外实验,还是体内实验,稳定性较好。而其它低聚糖,在体外具有显
f著增殖双歧杆菌活性,到达结肠部位后的活性就有所降低,甚至完全消失。有的出现增殖双歧杆菌的同时,也增殖有害菌,如乳酮糖虽能促进双歧杆菌的增长,但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增长,对双歧杆菌没有选择增殖能力。
12摄入机体后,具有低能量的特性
低聚木糖因其独特的β14糖苷键不被人体消化酶系分解,通过各种消化液降解实验证明,肠液、唾液、胃液、胰液几乎都不能分解低聚木糖,这也是低聚木糖不产生能量的原因。除此之外,机体摄入低聚木糖后也不会影响血糖浓度,不会增加血糖中胰岛素水平,更不会形成脂肪沉积,故可在低能量食品中发挥作用,最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心患糖尿病和肥胖病的人群的要求,这些患者均可放心食用2。
13有效摄入最少,具有使用方便的特性
1996年以来,低聚果糖、低聚异麦r
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