的食堂逐步实现了“布局合理功能齐全设施先进环境优美”格局。
二坚持学校食堂供餐定位学校食堂运营为零利润模式。
学校食堂不是谋求商业利益的工具而是为学生提供生活服务的平台。
1确定经营模式。以“一切为了学生、为了学生的一切”为根本宗旨和出发点全县学校食堂经营方式全部为学校集体经营食堂性质为向学生提供服务的平台学校食堂运营为零利润。这
f不仅扩大了学校对食堂经营过程的监督权也杜绝了降低饭菜标准抬高饭菜价格的现象大大降低了饮食安全隐患发生的概率。
2提升管理档次。各学校成立了由学生、家长、教师组成的膳食委员会对学校的饭菜质量、数量等进行监管。设立“学生食堂管理意见箱”、“校长信箱”定期和不定期与膳食委员会、学生代表进行座谈、沟通听取意见并做到有反馈有措施有改进。组织学生与食堂工作人员的互动交流活动实行定期对食堂的饭菜质量评议及监督评价进行满意度测评并将满意度测评结果进行公示、把测评结果作为对食堂工作的奖惩依据。
三强化安全责任定位学生食堂的管理方法为精细化管理。
饮食安全责任重于泰山安全不保健康就无从谈起。我县坚持“细节决定成败”、“过程决定一切”的方针坚持从细节入手从小处着手从每个环节抓起从而使全县学校食堂卫生安全工作逐步走上精细化的管理轨道。在食堂安全管理工作中坚持把好“六关”
1把好人员上岗、培训关。食堂员工均接受卫生部门的培训和健康检查所有的从业人员均持有效的健康证和培训证才能上岗学校定期组织食堂从业人员身体健康检查食堂管理人员每天要对食堂从业人员进行晨检强化对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训做到每月有一个教育主题每周有一个教育重点定期组织员工集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。规范从业人员工作行为在加工、销售食品时规定保持个人清洁卫生统一穿戴清洁的工作服、帽和口罩不许吸烟。
2把好食品供应食品采购、验收关。一是对学校食堂食材供货商进行宏观管理建立了全县学校食堂供货商信息学校和
f供货商签订合同时严格审核资格把好供货商准入机制从源头上保障学校食堂食品安全。二是学校对大宗物品购买坚持定点采购和索证制度严格实行定点采购坚持“三不采购”原则不采购腐败变质食品不采购末经兽医卫生检验或检验不合格的肉类及其制品不采购来源不明食品标签不清超过保质期等不符合食品卫生标准要求的食品。专门配备具有高度责任感的同志从事采购验收工作坚持采购验收制度r