《有机化学基础》知识点整理一、重要的物理性质
1．有机物的溶解性
（1）难溶于水的有：各类烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多数高聚物、高级的（指分子中碳原子数目较多的下同）
醇、醛、羧酸等。
（2）易溶于水的有：低级的一般指NC≤4醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能
与水形成氢键）。
（3）具有特殊溶解性的：①乙醇是一种很好的溶剂既能溶解许多无机物又能溶解许多有机物所以常用乙醇来溶解植
物色素或其中的药用成分也常用乙醇作为反应的溶剂使参加反应的有机物和无机物均能溶解增大接触面积提
高反应速率。例如在油脂的皂化反应中加入乙醇既能溶解NaOH又能溶解油脂让它们在均相（同一溶剂的溶液）
中充分接触加快反应速率提高反应限度。②苯酚：室温下在水中的溶解度是93g（属可溶）易溶于乙醇等有
机溶剂当温度高于65℃时能与水混溶冷却后分层上层为苯酚的水溶液下层为水的苯酚溶液振荡后形成乳浊
液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液这是因为生成了易溶性的钠盐。③乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更加难溶同
时饱和碳酸钠溶液还能通过反应吸收挥发出的乙酸溶解吸收挥发出的乙醇便于闻到乙酸乙酯的香味。④有的淀
粉、蛋白质可溶于水形成胶．体．。蛋白质在浓轻金属盐（包括铵盐）溶液中溶解度减小会析出（即盐析皂化反应中也有此操作）。但在稀轻金属盐（包括铵盐）溶液中蛋白质的溶解度反而增大。⑤线型和部分支链型高聚物可
溶于某些有机溶剂而体型则难溶于有机溶剂。⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中如甘油、葡萄糖
溶液等形成绛蓝色溶液。
2．有机物的密度
（1）小于水的密度且与水（溶液）分层的有：各类烃、一氯代烃、酯（包括油脂）
（2）大于水的密度且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝基苯
3．有机物的状态常温常压（1个大气压、20℃左右）
（1）气态：①烃类：一般NC≤4的各类烃注意：新戊烷CCH34亦为气态
②衍生物类：一．氯．甲．烷．（．C．H．3．C．l．．沸．点．为．．2．4．．2．℃．）．氟．里．昂．（．C．C．l．2．F．2．．沸．点．为．．2．9．．8．℃．）．
氯．乙．烯．（．C．H．2．．．C．H．C．l．．沸．点．为．．1．3．．9．℃．）．甲．醛．（．H．C．H．O．．沸．点．为．．2．1．℃．）．
氯．乙．烷．（．C．H．3．C．H．2．C．l．．沸．点．为．1．2．．3．℃．）．
一溴甲烷（CH3Br沸点为3r