、水中
细
胞
对人类的贡献产抗生素（次级代谢产物）
结
构
其它类群支原体、衣原体（无壁）、（蓝藻）
单细胞
酵母菌
微
真核细胞微生物
生
物的
多细胞
霉菌
类
群
DNA病毒蛋白质和DNA组成
分类
RNA病毒蛋白质和RNA组成
基本单位：衣壳粒
非细
结构
核衣壳
衣壳功能：保护、抗原性
胞
病毒
结
核酸DNA或RNA
构
（可有）
囊膜（带刺突）蛋白质、多糖、脂类组成
增殖吸附→注入→复制（核酸）→合成（蛋白质）→装配→释放
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228微生物的营养
水
无机盐
碳源
提供碳素营养
营养素
氮源
提供氮素营养
无机碳源CO2、NaHCO3等有机碳源糖、脂、石油等无机氮源N2、硝酸盐、铵盐等有机氮源尿素、牛肉膏、蛋白胨等
生长因子
微生物生长不可缺少的微量有机物（包括维生素、氨基酸、碱基等）
微
生
物
目的要明确根据培养种类、培养目的选择原材料
的
营
养
营养要协调注意营养物质的浓度和比例
配制原则
（三要原则）
碳氮比最重要
CN4：有利于繁殖；CN3：有利于产谷氨酸
培养基
pH要适宜
细菌：pH6575放线菌：pH7585真菌：pH5060
种类
物理性质
化学成分
种类固体培养基半固体培养基液体培养基合成培养基天然培养基
选择培养基用途
鉴别培养基
特点
功能
加凝固剂
分离、鉴定观察、保藏
不加凝固剂
工业生产
成分明确
分类、鉴定
天然成分
工业生产
加抑制剂如青霉素
加特殊C源或N源选择、分离不加某物质（如N源）
加指示剂或药品
鉴别
你知道吗
加入高浓度食盐可分离金黄色葡萄球菌加入青霉素可分离酵母菌和霉菌不加N源可分离固氮微生物加入伊红美蓝可鉴别大肠杆菌
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229微生物的代谢
初级代谢产物代谢产物
次级代谢产物
不断概念微生物自身生长繁殖必需的物质产生产物氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素
特点
概念对自身生长繁殖非必需的物质产物抗生素、毒素、激素、色素
或积累或排除
分解葡萄
组成酶一直存在，只受遗传控制的酶糖的酶
大
酶合成调节
肠杆
诱导酶受环境中某物质的诱导产生
分解乳
菌
微
生
代
同时存在
物的
谢调
密切配合
代
节
协调作用
谢
“好酶知时节，当需乃发生”
糖的酶
酶活性调节
概念原理
通过改变酶的催化活性，来调节代谢速率负反馈：酶催化的产物增多抑制酶的活性
谷氨酸脱氢酶受谷氨酸产量的调节
基因诱变
高产赖氨酸的黄r