比店长差一点。海底捞把培养合格员工的工作称为“造人”。张勇将造人视为海底捞发展战略的基石。海底捞对每个店长的考核只有两个指标一是客人的满意度，二是员工的工作积极性，同时要求每个店按照实际需要的110配备员工为扩张提供人员保障。海底捞这种以人为本稳扎稳打的发展战略值得不少中国企业借鉴。北京是中国的政治文化中心北京人又喜欢火锅因此除了有传统的涮羊肉各种地方风格的火锅也几乎都能在京城找到重庆麻辣、内蒙肥牛、贵州酸鱼、港式海鲜……竞争激烈消费者笑火锅店老板愁，很多火锅店在北京活不过三年。2004年2月一家名不见经传的四川火锅店也进京凑热闹来了。起初他就像所有新店一样根本没有引起业界的注意人们对不知死活的新进入者已经司空见惯。可没过多久同行们发现这家火锅店的门外三伏天竟然有食客排长队要知道北京的三伏天温度经常高达30多度。这是火锅生意最淡的季节很多火锅店这时要么提供别的菜式要么让部分员工回家歇着。可是这家店居然还要“翻台“这不能不说是一个奇迹。这个奇迹的缔造者就是海底捞。海底捞是何方神仙竟有如此能耐他靠什么招数赢得见多识广的首都火锅爱好者的青睐问那些三伏天在门外排队的食客你们为什么喜欢海底捞“这里的服务很‘变态’。在这里等着有人给擦皮鞋修指甲还提供水果拼盘和饮料还能上网、打扑克、下象棋全都免费啊”“这里跟别的餐厅不一样吃火锅眼镜容易有雾气他们给你绒布头发长的女生就给你猴筋套还是粉色的手
f机放在桌上吃火锅容易脏还给你专门包手机的塑料套。”“我第二次去服务员就能叫出我的名字第三次去就知道我喜欢吃什么。服务员看出我感冒了竟然悄悄跑去给我买药。感觉像在家里一样。”……仅凭这些就能在北京站住脚开餐馆的人都说开一间店容易开二家店难开三间店不死才算有本事。有人满心疑惑有人等着看戏。很快海底捞第二间店开业了同样火爆第三间店第四间店…短短四年海底捞一口气在北京开出了11间店而且没有一间加盟店。俗话说外行看热闹内行看门道。2006年百胜中国公司将年会聚餐放在海底捞北京牡丹园店并说这顿饭的目的是“参观和学习”。百胜是世界餐饮巨头旗下的肯德基和必胜客开遍全球而当时海底捞总共不过20家店海底捞的创始人张勇说“这简直是大象向蚂蚁学习”。次日在百胜中国年会上张勇应邀就“如何激发员工工作热情”做演讲时被这些“大象学生”追问了整整三个小时。这些都吸引了我们的研r