作。
三重视过程的控制：开业前，营业部的工作量非常大，各级管理人员要坚持在一线检查督导，控制作业
过程，防止人别员工走“捷径”，损坏装修材料等；对一些设备的使用要在工程或场家的专业人员指导下进行；管理人员在布置任务后的及时检查和纠正往往能起到事半功倍的作用。
四加强对成品的保护：对餐厅地毯、墙纸、家具等成品的最严重破坏，往往发生在开业前这段时间，因为
在这个阶段，店内施工队伍最多，大家都在赶工程进度，而这时营业部的任务也是最重，容易忽视保护，而与工程单位的协调难度往往很大。尽管如此，营业部管理人员在对成品保护的问题上，不可出现丝毫的懈怠，以免留下永久的遗憾。为加强对酒店成品的保护，营业部管理人员可采取以下措施：
1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理。
2、尽早接管餐厅包房、餐厅等区域，加强管理，要对餐厅内的设施、设备的保护负起全部责
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f餐饮开业工作计划
任，营业部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。五加强对仓库和物品的管理：
开业前及开业期间部门工作特别繁杂，管理人员容易忽视对一些物品以及钥匙的管理工作，对物品的领用要建立严格的制度。
六确定物品摆放规格：确定摆台规范、物品摆放规格工作，并拍照制作标准化图案，进行有效的培训；对
其他如备餐间、工作柜等也规范，以取得整齐划一的管理效果，使后期的服务都能按一定的秩序进行。这段时间如果不能形成统一，往往会造成服务员重复返工、餐厅布置无序的局面，需要较长时间才能调整过来。
餐饮业开业筹备工作计划（七）
七验收：作为使用部门，营业部的验收对保证后期质量至关重要。营业部在验收前应根据酒
店的实际情况设计验收表，将需验收的项目逐一列上，以确保验收时不漏项。营业部应请被验收单位在验收表上签字并留备份，以避免日后的扯皮现象。
八注意工作重点的转移，使部门工作逐步过渡到正常运转：开业期间部门工作繁杂，应保持清醒的头脑，将各项工作逐步引导到正常的轨道。
在这期间，应特别注意以下的问题：1、按规范要求员工的礼貌礼节、仪表仪容。开业期间对员工习惯的培养，对今后工作
影响极大。2、建立正规的沟通体系。部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；
使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意设备的保养。九加强安全意识培训，严防各种事故发生。十加强对餐饮内设施、设备使用注意事项的培训r