合格的要强化训练。六开业前第4周：1、与财务部合作，根据预计的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的总库存标准。2、核定所有餐饮设施的交付、接收日期。3、准备足够的用品，供开业前清洁使用。4、确定各库房物品存放标准。5、确保所有餐饮物品按规范和标准上架存放。6、一起重新审定有关家具、设备的数量和质量，做出确认和修改。7、与财务总监一起准备一份详细的货物贮存与控制程序，以确保开业前各项开支的准确、可靠、合理。
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f8、继续实施员工培训计划
餐饮开业工作计划
餐饮业开业筹备工作计划
七开业前第3周至第2周：1、与工程部经理一起全面核实厨房设备安装到位情况。2、正式确定营业部的组织机构。3、确定各区域的营业时间。4、对所有餐位进行全面的统计。5、根据工作和其它规格要求，制定出人员分配方案。6、按清单与工程负责人一起验收，验收重点：装修、设备用品的采购、人员的配置、卫生工作。7、拟订餐饮消费的相关规定。8、编制营业部基本情况表（应知应会）9、着手准备餐饮的第一次清洁工作（招收专业人员或临时工）。
10、空调系统安装与调试。11、电器通信系统安装与调试。八开业前第1周：1、全面清理餐饮区域，进入模拟营业状态。2、厨房设备调试。3、主菜单样品菜的标准化工作。4、准备模拟开业的筹备工作：确定模拟开业的时间，明确模拟开业的目的，召开部门会议，
强调模拟开业的重要性。取得全员统一。
5、制订宴请名单与计划、制订开业典礼方案。（正式开业）
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f餐饮开业工作计划
餐饮业开业筹备工作计划（六）
一、开业前的试运行：开业前的试运行往往是酒店最忙、最易出现问题的阶段。对此阶段工作特点及问题
的研究，有利于减少问题的出现，确保酒店从开业前的准备到正常营业的顺利过渡。营业部的管理人员在开业前试运行期间，应特别注意以下问题：
一保持积极的态度：在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。对此，部分餐饮管理人员会表现出
急躁情绪，过多地指责下属。正确的方法是持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。
二经常检查物资的到位情况：前面已谈到了营业部管理人员应协助采购、检查物资到位的问题。但在不少酒店的
营业部往往会忽视这方面的工作，以至于在快开业的紧要关头发现很多物品尚未到位，从而影响部门开业前的工r